Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
än behaglig stank. Der serveras då, hvad man kallar
ångkokta (»steamed») ostron; ångkokta inne i serveringsrummen
i skalen med slam och orenlighet mycket illa borttvättadt.
Allt emellanåt händer det, att man serverar ostron på
skal i ett till utseendet förträfiligt tillstånd, men i sjelfva
verket helt dåliga. De se helt feta och fylliga ut, men hafva
föga af ostronens eljest så angenäma smak. Man brukar
nemligen på en del ställen för några timmar eller något
längre tid (vintern) sätta ostron, som varit upptagna ur sjön
en 3 till 5 dagar, i en blandning af sött och salt vatten
eller t. o. m. i sött eller nästan sött sådant, deri de svälla
ut, men återfå ej sin smak*). Tager man blott 1j3 eller */5
fårskt vatten, lider dock ej smaken så mycket. Experimentet
måste verkställas straxt förut, innan ostronen skola förtäras,
och kan ej upprepas.
Då en allmän census för Förenta Staterna sista gången
togs, eller 1880, inbragte hela landets ostronfiske i första
hand 9,034,861 dollars**). Efter omplanteringar, och sedan
ostronen bragts till den form, hvari de kommo
konsumenterna till handa, ansågos de värda 131f9 millioner dollars. Ej
mindre än 52,805 personer voro vid detta fiske anstälda.
I värde näst efter ostronfisket kom torskfisket, men detta
uppskattades dock endast till 4 mill. dollars. Till
qvanti-teten utgjorde de nämnda år uppfångade ostronen 22,195,370
bushels, motsvarande en 8,880,000 tunnor eller, såsom förut
anförts, en 5,550 mill. stycken. Öfver hufvud taget stodo
således ostronen i första hand i ett pris af 40 å 41 cents
för bushel eller omkring 0,6 öre för stycket. Nära 80
procent af alla dessa ostron kommo från Chesapeake Bay och
med den i sammanhang stående vatten; år 1880 17,437,320
bushels från Maryland och Virginia, 10,600,000 bushels från
Maryland ensamt. Närmast efter dessa båda stater kommo
*) Jfr härom sid 32.
**) Jfr The Fishery Industries of the U. S. by G. Brown Goode
(London 1883), sid. 28 o. följ.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
