Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
uteslutande till soppor eller stufning eller att stekas,
beströdda med rifvet bröd, o. s. v. Af alla de i faktorierna
ur skalen uttagna och inpackade ostronen förefalla de
smakligast, hvilka såsom lefvande inläggas i fyrkantiga
bläckburkar (innehållande 450 kub.-centimeter), som väl
igen-lödas och tillsammans med is och sågspån sedan försändas
i trälådor. Sådana ostron skola äfven under den varmare
årstiden godt kunna hålla sig en 10 dagar. Med färska,
nyss ur skalen uttagna kunna dock icke heller dessa mäta
sig *)•
Som bekant bedrifves i Baltimore en mycket storartad
inläggning i hermetiska burkar af frukter och andra
grönsaker. Det är nästan uteslutande i samma faktorier, der
detta om sommaren och hösten försiggår, som man om
vintern lägger in ostron.
På en plats, der så väldiga massor ostron årligen
öppnas och uttagas ur skalen, skulle naturligtvis dessa efter
hand hopa sig till riktiga berg, om de icke bortfördes eller
funne användning. Men en del öfverhettas i ånga och krossas
för att såsom gödningsämne komma åkrarne till godo, andra
användas till kalkbränning, vid glasbruken, till väggrus o.
s. v., andra åter gå till masugnar, som just med anledning
af detta rika kalkmaterial blifvit anlagda i ostronfaktoriernas
omedelbara närhet — detta för att icke tala om de skal,
hvilka bortföras till platser, der nya ostronbankar skola
anläggas eller gamla förbättras.
I de östra kuststädernas ostronrestaurationer får man
mycket ofta äta stekta ostron, som der i gästernas åsyn
brytas. Ofta händer det också, att man vid inträdet t. o. m.
i de finaste sådana ostronvärdshus mötes af en allt annat
*) “Använder man is för att hålla ostron friska, måste man ställa så
till, att det smältande vattnet icke kommer i beröring med blötdjuren,
emedan smaken lider deraftt, säger den store ostronkännaren prof. K. Möbiue.
Se hans arbete: aDie Auster und die Austernwirthschaft* (Berlin 1877),
sid. 105. Huru “pickled* ostron inläggas, lärde jag ej känna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
