Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Något om saltning af sill 1 Bohuslän.
Den tillstundande sillsaltningssäsongen ger anledning
till reflektioner angående de framsteg, som redan äro gjorda,
efter det den skotska sillsaltningen for 10 år sedan började
införas i Bohuslän, och öfver hvad som ännu återstår, innan
sillsaltningen här blifvit så pass fullkomnad, som man har
rätt att fordra*).
Först och främst är det ett glädjande faktum, att
salteri-idkarne i Bohuslän allt mera vinlägga sig om en god och
rationell behandling af sillen. Härtill hafva utan tvifvel de
årligen införskrifna skotska »coopers» till stor del bidragit,
men nekas kan ej, att åtminstone en del af de sig här
under saltningsperioden uppehållande köparne från Ryssland
och Tyskland genom den stränga kontroll, desamme
underkastat beredningen af för dem bestämd vara, äfven utöfvat
ett välgörande inflytande i denna riktning.
Det visar sig äfven vara just den af dessa personer
förnämligast köpta varan, »tomsillen», som mest kommit i
åtnjutande af den bättre behandlingen. Enligt
fiskeritillsynings-mannens rapport för 1891—92, var all tomsill behandlad
på skotskt vis, under det nära 8/10 af fullsillen
deremot var behandlad på norskt vis.
Våre sillsaltare äro icke så litet konservativa i sina
åskådningssätt rörande sillsaltningen (detta gäller icke allenast
de mindre eller s. k. fiskaresaltarne), och de gamla från
Norge och norska förhållanden hämtade åsigterna om
behandlingen af sillen, kärlens beskaffenhet etc. hafva endast
så småningom och nödtvunget fått gifva med sig inför de
nya och förbättrade arbetsmetoderna.
•) Jfr Bohuslänsk Fiskeritidskrift, 1890, sid. 1—30.
(Utg. anm.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
