Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Schematisk öfversigt öfver fiskeripolitikens hufvudsakligaste innehåll - II. Fiskeriförvaltningspolitik
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
att de offentliga åtgärderna till åtminstone alla mer
betydande fiskens förkofran måste i främsta rummet vara
riktade just på afsättningens främjande. Dessa åtgärder kunna
åter i verkligheten af se en eller flera af följande tre
områden, nemligen fiskfångstens förvarande eller beredning
till handelsvaror, fiskfångstens eller fiskvarornas forslande
till och afyttrande i marknaden (fiskhandeln) och
fiskfångstens eller fiskvarornas förbrukning i privathushållningen.
Särskildt de mer betydande fiskena erbjuda i vår tid
med hänsyn till afsättningen blott föga likhet med äldre
tiders fisken. Sedan järnvägarne kommit till, har
nemligen den dessförinnan öfliga formen för fångstens
afsättning genom beredning till under längre tid hållbara
handelsvaror medelst torkning, hårdrökning eller saltning allt
mer fått gifva vika för fångstens förbrukning såsom färsk
fisk, och af denna ändring i sättet för fångstens afsättning
bestämmes, i mer och mer öfvervägande grad åtminstone^
hafsfiskebedriftens hela art.
Först och främst kan man nemligen nu sända fisken
i färskt tillstånd öfver ganska stora områden. I Norra
Amerika har man sålunda kommit så långt, att man
sänder lefvande ostron å järnvägarne från New York til) San
-Francisco, o. s. v. I Sverige kan man sända färsk sill
och annan hafsfisk från Göteborg med järnvägarne hela
riket öfver från Gellivare i norr till Trelleborg i söder,
öfver hela det mellersta Europas stora järnvägsnät sändes
nu hafsfisk från den ena eller andra hamnen till de mest
aflägsna landsorter. Detta förhållande har naturligen måst
i väsentlig mon förändra hela hafsfiskebedriften och gjort,
att vår tids hafsfiskeaffär nu hufvudsakligast går ut på
att sprida fångsten så färsk som möjligt eller blott i helt
obetydlig grad beredd till konsumenterne. Man brukar
t. ex. blanda fisken med krossad is eller låta honom
undergå en obetydlig rökning, som gör att han håller sig en
eller annan dag eller till och med vecka längre, än eljest
skulle varit fallet. Man har för nämnda syfte äfven
brukat nedlägga fisken i borsyrelösning eller att »frysa» honom
i särskilda frysinrättningar och derefter afsända honom i
kylvagnar. Fiskfångstens beredning i verkligt stor skala
till under jänlförelsevis längre tid hållbara handelsvaror
kommer derför numera endast i fråga, der nödig
samfärdsel för annan afsättning saknas eller der fångsten är
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
