Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hur Stockholm provianterar, af Axel Kerfve
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
svin — uppgår till nästan dubbelt, d. v. s. närmare 500 kreatur.
Skulle man här räkna i kilovikt, kommer man upp till tal, som
måste skrifvas med minst sex siffror!
Den viktiga proceduren, vägandet, försiggår vanligen i de
stora våghusen, som man finner på hvarje af hufvudstadens
större salutorg, och där man kan säga, att köttmarknaden äfven
har sin »börs». Säljare och köpare kommersa här vid vågarna
med en ifver och ett intresse, som gällde det varats viktigaste
fråga — hvilket det de facto också är — och lyssnaren,
lekmannen i denna köttets kult, kan under sådana uppgörelser invigas
i en terminologi, som Svenska Akademiens ordlista minst af allt
äger uttryck för.
»Börsen» flyttas vanligen för slutnoteringar till någon
gou-terad s. k. »Källare» invid de stora torgen, exempelvis »Kronan»,
»Soplåren» och andra eller ock någon vanlig bolagskrog med
»gästrum».
Det kött, som hvarje dag måste finnas på den sköna
syn-derskans matbord, kommer ofta nog långväga ifrån. Skåne
förser hufvudstaden till anmärkningsvärd del med rika förråd af
animalisk föda — liksom äfven med vegetabilier. — Där är
också ett »yndigt land», och järnvägsvagnarne rulla fullastade från
vår sydligaste provins med proviant till Mälaredrottningens alltid
ifrigt väntande skaffare. Frakterna äro emellertid dyra —
synnerligast för lefvande boskap — och detta bidrager naturligtvis
att göra priserna alldeles olidligt höga äfven på sekunda och
ter-tiära varor. De senaste åren hafva visat en ständig stegring och
väckt stora bekymmer bland Mälaredrottningens skaffare, som
ofta ej fått hushållskontot att gå rätt ihop. Men för en
drottning gäller det väl minst af allt att rätta mun efter matsäcken.
Kosta hvad det vill, får ingenting fattas! Och hvad det feta
Skåne icke har, skaffas från Småland — »stutarnes hemland» —
eller från Västergötland — »knallebyggden» — för så vidt man
ej i värsta fall kompletterar köttlistan med utländska varor —
dansk, tysk, engelsk eller finsk boskap. Från vårt gamla
systerland, Auras och Suomis land, får Mälaredrottningen i all
synnerhet sitt fårkött. Det kommer till största delen hit med de små
»ålandsjakterna», som ligga där vid Fiskarehamnen och som
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
