Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bakkehuset ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
993
Bakkehuset—Bakning
994
muel White B., f. 1821, d.
1893, engelsk Afrikaresande,
utforskade områdena kring Nilens
övre lopp och upptäckte 1864
Albert-sjön. 1869 fick han
ledningen av en egyptisk
expedition till övre Nilen för att
bekämpa slaveriet och lyckades
lägga betydande områden under
egyptiskt protektorat. B. var en
framstående storvilts jägare. — 2.
Newton Diehl B., f. 1871,
amerikansk jurist och politiker,
1916—21 Wilsons krigsminister,
inlade stora förtjänster i fråga
om skapande av den amerikanska
armé, som sändes över till
Europa.
Bakkehuset, ett gammalt f. d.
värdshus v. om Köpenhamn vid
den gamla landsvägen till Kjöge.
Värdshusrörelsen upphörde,
sedan Roskildevägen anlagts 1776,
och huset uthyrdes till
sommargäster, bl. a. Rahbek, som bodde
här 1787—1830. Hans begåvade
hustru, ”Kamma” Rahbek,
samlade här en krets av Danmarks
främsta diktare omkring sig.
Bakkflides, d. omkr. 460 f.
Kr., grekisk korlyriker, närmare
känd först i slutet av 1800-t., då
man i en egyptisk papyros fann
19 av hans dikter. Dessa utgöras
huvudsakligen av festdikter med
motiv ur mytologien och
hjältesagan.
Ba’kkos, se Dionysos.
Bakladdning, det system för
ett eldvapens laddande, där
projektil och laddning (patronen)
kunna införas genom bakre delen
av eldröret, varefter detta
till-slutes genom en mekanism.
Armégevär med bakladdning antogos
först av den preussiska armén
1841, fältkanoner med detta
system av samma armé kort före
kriget 1870—71. B. användes
numera vid snart sagt alla eldvapen
32. — L e x. I. Tr. 5. 7. 22.
med undantag av vissa
granatkastare.
Bakla’nov, Georg, f. 1883,
rysk operasångare, som med en
präktig barytonstämma förenar
uttrycksfull dramatisk
framställningskonst. Har förvärvat
vidsträckt popularitet genom
gästspel vid olika länders scener, bl.
a. operan i Stockholm 1920 och
1921.
Bakning. Konsten att av
krossade sädeskorn framställa bröd är
känd hos alla jordbrukande folk.
Det ursprungliga bakningssättet
är att utröra den krossade säden
till en deg, som gräddas på
upphettade flata stenar, såsom det
ännu brukas hos vissa
naturfolk, eller, som fig. 1 visar, på
flata järnhällar. Redan tidigt
torde emellertid konsten att jäsa
degen varit bekant. Sädeskornet
innehåller, utom en kärna av
stärkelse, närmast skalet s. k.
glutenämnen,
äggvitehal-tiga och klistrande ämnen.
Glu-tenhalten är störst i vete- och
rågkornen, mindre i havre, korn
och majs. Vid degberedningen
uppblandas mjölet med d e g
-spad (mjölk, vatten, öl o. d.
vätska med jäsmedlet utrört
däri) och omröres. Får degen stå
i rumstemperatur, inträffar snart
jäsning, orsakad därav, att (i
fall surdeg eller jäst
användes i brödet) stärkelsen övergår
i sockerarter, som genom inver-
Fig. 1. Knäckebrödsbakning. Efter
Olaus Magnus 1555.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
