Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Litet om våra födoämnen, deras förfalskningar
och föroreningar.
Af HARALD HUSS.
Å utlandet träffade jag en gång
(A tillsammans med en gammal
S3 näringsmedelskemist, hvilken
på följande koncentrerade sätt uttryckte
sitt omdöme om de höga väsen, som vi
i dagligt tal kalla människor : ”Jorden är
full utaf fähundar! Men så hade han
också under hela sitt långa lif ej sysslat
med annat än undersökningar af
födoämnen och härvid tidt och ofta fått
göra bekantskap med förfalskare af
växlande kaliber.
Alldeles samma åsikter som denne
man har jag ej om mina medmänniskor,
men så basera sig dessa ej heller på
så många års erfarenhet, och jag
hoppas ej, att resultatet af mina rön på
födoämnesanalysens område någon
gång skall ge mig rätt att fälla ett sådant
yttrande. Förfalskare har det alltid
funnits och utan tvifvel komma de
ännu långliga tider framåt att gifva sina
gästroller än på den ena än på den
andra halfvan af jordklotet. Antalet af
dem som slå sig på dylik handtering
kommer kanske så småningom att
aftaga, men på samma gång ökas nog
förslagenheten hos dem som fortsätta
”yrket”. Man kan redan nu se, att
det bär i väg i denna riktning. De
gröfsta förfalskningarna, de som snart’
sagdt hvarje icke-fackman utan vidare
kan ta på, försvinna undan för undan.
Det sätt, hvarpå näringsmedlen — och
njutningsmedlen — numera förfalskas,
"som möjligt
är ibland så raffineradt, så väl uttänkt,
att äfven den mest durkdrifne
analytiker går bet vid försök att påvisa, att
förfalskning föreligger.
En del af innehållet i dessa rader
kommer också därför att hafva mera
historiskt intresse; jag skall emellertid
försöka att äfven taga med så mycket
af de ”moderna
artiklarna”’, så vidt tidskriftens utrymme
det tillåter och så långt de kunna
intressera allmänheten.
Som föreliggande artikels
öfverskrift säger, är det min mening att
äfven säga några ord om de
föroreningar, som kunna förekomma i våra
födoämnen. Dessa kunna naturligtvis
vara dels frivilliga, dels mer eller
mindre ofrivilliga. De förra äro förstås
att hänföra till förfalskningarnas
område, de senares förefintlighet kan bero
på felaktig eller slarfvig fabrikation, i
många fall åter förorsakas af olämpligt
förvaringssätt.
Ett näringsämnes viktigaste
beståndsdelar äro som bekant
ägghviteämnen, fett och kolhydrater (socker
och stärkelse). Alla saprofytiskt
lefvande varelser, såväl djur som växter,
ställa ungefär samma fordringar på de
råmaterial, hvarmed de skola lifnära
sig, medelst hvilka de, med andra ord
sagdt, bilda organismens olika organ
och ersätta förbrukad kroppssubstans.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
