Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
346
därför ej innehålla mer än spår af
sand.
Förr i världen blandade man upp
mjölerna med krita, tungspat och andra
mineraliska ämnen för att höja deras
egentliga vikt; ibland förfalskades de
äfven genom tillsats af alun eller
kopparvitriol, hvarigenom dåliga mjöler
blefvo användbara till bakning.
Numera förekomma sådana =
förfalskningar ytterst sällan. För ett par
imånader sedan gick genom den svenska
pressen en notis med innehåll att
kvarnägarna blandade upp sina mjöler
med talk. Äfven dylika förfalskningar
Kvalster.
Fig. I.
Förstoring ungefär 30 ggr.
äro sällsynta. Af alla de mjöler, jag
hittills analyserat i Stockholm, befanns
icke ett enda vara blandadt med talk.
Mjölerna äro nog i allmänhet rena,
när de lämna kvarnarna, såväl i
botaniskt-mikroskopiskt som i hygieniskt
hänseende — ibland träffar man på
rågmjöler, som försatts med hvetemjöl,
resp. hvetekli; en sådan inblandning
är naturligtvis att anse som
förfalskning, men som en förfalskning af
ofarlig art — ofta undergå de emellertid
en mycket ofördelaktig förändring
under förvaringen i detaljhandlarens
förrådsrum eller butiker. Dessa äro
nämligen understundom bokstafligen
öfversvämmade af en del snyltgäster, s. k.
kvalster eller or, hvilka med förkärlek
HARALD HUSS
anfalla mjölet och inom kort tid göra
detsamma fullkomligt odugligt till föda.
Dessa kvalster äro, såsom fig. 1 visar,
riktigt oaptitliga till utseendet; de
tillhöra spindlarnas klass och äro
obehagligt nära släktingar till skabbdjuret.
Därigenom att dessa kvalster lägga
sina ägg och exkrementer uti mjölet
och samtidigt äta upp dettas närande
beståndsdelar, förringa de högst
betydligt mjölets värde som näringsmedel.
Oafsedt ett sådant mjöls lägre halt af
närande beståndsdelar, måste det ju
vara ytterst motbjudande att använda
detsamma till brödbakning, etc.
Då det nu finnes en metod, medels
hvilken hvarje husmor med största
lätthet själf kan kontrollera, att de mjöler,
hvilka hon använder i sitt hushåll,
med afseende på kvalsterhalt äro rena,
så vill jag här beskrifva den. I och
för analysens utförande erfordras ej
andra ”reagenser” än ett stycke
papper, en sked eller glasskifva — en
fotografisk plåt, t. ex. — och eventuellt
ett förstoringsglas. Det är hela
utrustningen! Mjölet, som skall pröfvas,
utbredes på papperet och strykes glatt
med skeden eller glasskifvan. Finnes
kvalster uti mjölet, så krypa dessa nu
upp till ytan och kasta här upp små
kullar, i hvars ”krater” odjuret själf
med förstoringsglasets tillhjälp lätt kan
iakttagas. Bildas endast ett fåtal
sådana kullar å mjölytan, så får man ej
vara så sträng, att man därför
refuserar varan. Ett eller annat litet
kvalster på ett kilogram mjöl spelar ingen
roll. Först när kvalstrens mängd är
så stor, att hoparna ligga tätt intill
hvarandra på mjölytan, kän det bli tal
om att lämna tillbaka det köpta mjölet.
Hvar och en kan alltså, om han vill,
vara sin egen mjölanalytiker! AÅtt en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
