Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
OEGENTLIGHETER INOM
Kaffesurrogater.
Som hvar man vet, lefva vi i riktiga
anti-tider. Missbruk af tobak, alkohol,
kaffe och te och andra
stimulerande njutningsmedel
motarbetas på det kraftigaste.
Nykterhetskongresser afhållas,
antinikotinföreningar bildas och
än den ene, än den andre söker
framhålla koffeinets skadliga
inflytande på vårt skröpliga
jag. Det är ju under sådana
förhållanden = begripligt,
att samtidigt som de
nämnda njutningsmedlens
bortläggande påyrkas,
andra oskadligare sådana
måste — rekommenderas,
hvilka skola tjänstgöra
såsom de utvoterades
substituter. På så sätt har
en storartad industri för
tillverkning — af hälsoöl,
mimer, pomril, rubelle och
många andra alkoholfria
drycker uppstått; mer
eller mindre
nikotinfria — cigarrer
föras i handeln
och i stället för
kaffe anbefalles
en mångfald
surrogater. Ja, i Tyskland
för numera en kaffefirma s. k.
»koffeinfritt kaffe»" i handeln —
alltså icke något surrogat, utan
äkta kaffe, som genom en särskild
patenterad metod befrias från största delen
af sin koffeinhalt — hvilket enl.
uppgift skall gifva en fullt ut lika god och
aromatisk dryck, som »vanligt» kaffe.
Hvad nu särskildt kaffesurrogaterna
beträffar, hvilka jag här litet mera
ingående vill behandla, så är deras antal f. n.
tämligen stort. I ett föredrag, som
in
Bild 2. Hel och uppskuren kakaofrukt.
LIFSMEDELSBRANSCHEN 299
genjör Landin, Stockholm, höll i början
af år 1905 å Svenskt Industri- och
Handelsmuseum, framhöll föreläsaren,
hurusom såväl importen som den inhemska
produktionen af kaffesurrogater voro i
aftagande. Nu, fyra år senare, tyckes
man ingalunda kunna göra ett dylikt
uttalande, ty under det föregående
året har ett flertal nya
ersättningsmedel för kaffe dykt upp
på marknaden och troligt är
väl, att än flera komma att
skåda dagens ljus. Det
är säkerligen en mycket
lönande affär att fabricera
kaffesurrogater. :
Alt intet af alla de
surrogater, hvilka hittills
uppträdt såsom kaffets
konkurrenter, lyckats
undantränga detta från
dess rangplats såsom
njutningsmedel, är
be
kant. Delta är ju
också helt
naturligt; då just de
egenskaper, som
gjort det äkta kaffet
till den omtyckta dryck det är, saknas
hos substituten. Kaffets halt af koffein
betingar dess upplifvande egenskaper;
vid bönornas rostning bildas koffeol, en
blandning af aromatiska ämnen, hvilka
gifva kaffet dess arom. Dessa ämnen
återfinnas hvarken hos rostad malt eller
cikoria, ej heller hos något af de andra
kaffesurrogaterna. Det oaktadt kunna ju
+ Äfven i Stockholm finnes nu sådant kaffe att köpa.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
