Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Nionde häftet - Vad skola vi äta under September? Av Fru Eda. Med 8 bilder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Torsdag, 18:de September.
Middag.
Ärter med fläsk.
Plättar med sylt.
Fredag, J9:de September.
Middag.
Sellerisoppa.
Köttbullar av kalv med stuvad
potatis och sås.
Citronfromage.
Lördag, 20:de September.
Middag.
Havresoppa med katrinplommon.
Blodpudding med lingonsylt och
smält smör.
Äppelmos med grädde.
Söndag, 21:sta September.
Middag.
Kräftsoppa.
Stekta rapphöns med grönsallat,
björnbärssylt, brynt potatis och sås.
Blandade grönsaker.
Blancmanger med persikogelé.
Måndag, 22:dra September.
Middag.
Spenatsoppa med hårdkokta ägg.
Hönsfärs med gröna ärter.
Frukt.
Tisdag, 23:dje September.
Middag.
Brödsoppa med vispgrädde.
Korvkaka med lingonsylt och
smält smör.
Snöpannkaka.
Onsdag, 24:de September.
Middag.
Äppelsoppa.
Stekt mellanfläsk med bruna bönor.
Rismjölspudding.
Torsdag, 25:te September.
Middag.
Ugnstekt torsk med potatis.
Grönkål med frikadeller och stekt
potatis.
Fredag, 26:te September.
Middag.
Nyponsoppa med skorpor och
vispgrädde.
Kroppkakor med smält smör.
Stekta äpplen.
Lördag, 27:de September.
Middag.
Päronsoppa.
Fiskpudding med äggsås.
Biff å la Lindström med potatis
Söndag, 28:de September.
Middag.
Blomkålspuré.
Stekt orre med smultronsylt,
kejsarsallat, brynt potatis och sås.
Jordärtskockor med rört smör.
Vindruvsgelé.
Måndag, 29.de September.
Middag.
Oxsvanssoppa.
Salmi av orre med potatis.
Vardagsäppelkaka.
Tisdag, 30:de September.
Middag.
Kokt spätta med persiljesås och
potatis.
Stekta duvor med hallonsylt, stekt
potatis och sås.
Plommonkompott med grädde.
Recept till några av ovanstående rätter.
Äppelkaka.
Äppelkaka.
6 stora äpplen skalas och delas i fyra klyftor, som
kokas med 3 matskedar vatten. Till 250 gr. socker
tager man saften av 2 citroner och rivna skalet av
den ena, därefter tillsätter man under flitig
kringrör-ning 4 äggulor och nedrör allt detta i äpplemassan,
som sedan fylles i små eldfasta formar och gräddas i
ugnen. Varje form garneras med ett syltat körsbär
inuti en krans av vispgrädde.
Lingontårtor.
3—4 dagar gammalt vetebröd >skalas», varefter
det skares i skivor, som uppmjukas i ljum, med några
ägg vispad mjölk. . Skivorna beströs därefter med stötta
skorpor och stekas ljusbruna i smör på båda sidor.
Sedan bestrykas de tjockt med väl hopkokt lingonsylt,
beströs med socker och serveras.
Gädda i potatisformar.
C:a V2 kg. gädda kokas på vanligt sätt, varefter
den torkas väl och males eller stötes i morteln. Av
fisken bör man erhålla 1Va kopp mos. Därefter
tilllagar man en béchamelsås, vari man, strax innan den
lyftes från elden, blandar en smula citronsaft och 1
vispad äggula. Fiskmassan och såsen ställes på en
varm plats. Varm, kokt potatis passeras genom en
sikt, salt, peppar, en liten smula socker, smör efter
behag samt V*—1 del. grädde och 1 äggula tillsättes,
varefter man av massan formar små fyrkantiga
kroketter, vilka beströs med rivet bröd, doppas i ägg och
mjölk, som man vispat tillhopa, och sedan åter beströs
Gädda i potatisformar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
