Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
202
sven algeus
5. Die Zerfallsprodukte der Ascorbinsäure.
Oben ist hervorgehoben worden, dass eine neutrale gepufferte
Lösung von Ascorbinsäure mit pH 7,0 beim Autoklavieren einen schwach
gelben Farbton annimmt, sowie dass dies auf einen beginnenden Zerfall
des Vitamins hinweist. In einer sauren Lösung entsteht keine solche
Farbenveränderung. In einer alkalischen kommt es zu einem starken
Farbenumschlag nach braun. In exakt gleicher Weise verhält sich
Glukose. In einer alkalischen Lösung wird sie unter Bildung von sog.
Karamel verharzt. Da die Ascorbinsäure nahe mit den Kohlehydraten
verwandt ist, kann angenommen werden, dass die gebildeten gelben bis
braunen Produkte gleicher Natur sind, wie die aus Glukose erhaltenen
Verharzungsprodukte. Ein solcher Karamel kann indessen auf die
Vermehrung der Algen fördernd wirken (Pringsheim 1921a, 1936). Es
schien mir daher von grosser Bedeutung, die Rolle dieser braunen
Farbstoffe in den Ascorbinsäurekulturen klarzulegen. Dies war möglich
durch die Ausführung von Versuchen mit Ascorbinsäure bei
verschiedenem pH.
Versuch 37. Die Wirkung der Ascorbinsäure bei verschiedenem pH.
Folgende Lösungen wurden zubereitet: 1. Nährlösung A mit pH 1) 6,5, 2) 7.0
und 3) 8,2. II. Gleiche Lösungen wie unter I, aber mit Ascorbinsäure in der
Konzentration 1 g je 1. Die saure Ascorbinsäurelösung war nach dem
Sterilisieren farblos, die neutrale schwach gelb, die alkalische gelb. Chlorella vulgaris
B sowie Scenedesmus obliquus. Versuchszeit 12 Tage. Tabelle 49 und 50.
Das Ergebnis muss im Hinblick auf die in den Lösungen
aufgetretenen pH-Verschiebungen beurteilt werden (Tabelle 50). In den
ascorbin-säurefreien Lösungen ist keine oder nur eine unbedeutende pH
Verschiebung vorhanden, in den Ascorbinsäurelösungen verdient sie
dagegen Beachtung. Am geringsten ist sie in den neutralen Lösungen, wo
sie 0,1—0.2 Einheiten beträgt, während sie in den alkalischen bis zu
einer pH-Einheit oder mehr erreichen kann.
Das Verhältnis zwischen dem Ertrag in der Kontrolle und in der
Ascorbinsäurekultur ist für Chlorella 1 : 2,2 bei pH 6.5 sowie 1 : 2.3 bei
pH 7.0 (Mittelwerte). Für Scenedesmus sind die entsprechenden Zahlen
1 : 2,9 und 1 : 2.6. Das Resultat zeigt, dass die beim Autoklavieren
gebildeten gelben Farbstoffe ohne Bedeutung sind. Die neutrale Lösung
ist der sauren vorzuziehen, da man sich in ersterer näher dem
pH-Optimum befindet.
Viel schwieriger ist es, die Ergebnisse in den alkalischen Lösungen
zu beurteilen, da hier dem günstigen Effekt der Ascorbinsäure durch
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
