Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling - Meierier (Plade 39—44)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
132
enten Dreiventilen eller den i Fig. 239 Pag. 62 viste
Skuffe. Selvfølgelig maa samtlige Vinduer være
til at aabne.
Afkj ølingskummernes Form og Størrelse maa
være afhængig af det Slags Saaer, som bruges; til
nogen Veiledning hidsættes en Tabel over de nu al
mindeligt brugte Saaers Dimensioner og Rumfang.
Foråt Våndet skal kunne spille frit .omkring
Saaerne, maa der mellem disse indbyrdes og mellem
disse og Kummens Yægge være et Rum af 7 cm.;
vil man nu f. Ex. have 2 Stkr. 50 kgr. runde Saaer
ved Siden af hinanden i Kummen, bliver dennes
indvendige Bredde (2 X 38) -f- (3 X ?) = 97 cm. eller
med rundt Tal 1 Meter. Paa denne Maade kan man
beregne Melkekummens Størrelse. Dens indvendige
Høide bør være 60 cm., idet der lægges 6 cm. høie
Trælister paalangs af Kummen, ovenpaa hvilke Saa
erne sættes, saa Våndet kan strømme ogsaa under
deres Bund. Kummens Overkant kommer da til at
rage 2 cm. høiere op end Saaerne, hvilket er passe.
I Kummens ene Ende er et Rør, forsynet med Kran,
hvorigjennem Våndet slippes ind, og i den anden et
ved Kassens Bund dreibart Rør, saa Vandstanden
kan hæves eller sænkes, etterhvert som det gaar
over fra den vertikale til den horizontale
Stilling; ret opreist bør det dog ikke
naa høiere end 5 cm. under Kummens
Overkant. Til Materiale i Afkjølings
kummerne kan bruges Mursten sat i Ce
ment, Jern og Træ. Stenkummerne er va
rige og forholdsvis billige, Jernkummerne
derimod dyre. Trækummerne kan gjøres
af 5—7 cm. tykke Planker og beklædes
undertiden indvendig med Zink. Afkjø
lingskumnierne sænkes helst til Halvten af
deres Høide ned under Gulvfladen, saa
deres Overkant altsaa rager 30 cm. op
over Gulvet, hvorved Saaernes Nedsænk
ning og Optagning falder lettere. Hos-
staaende Skitser viser 2 Afkjølingskummer, en for
ovale og en for rande Saaer.
Smørværelset bør ligge ved Siden af Melke
værelset eller Centrifugerummet og være lyst, luf
tigt og kjøligt; Størrelsen afhænger for en Del af,
om Kjærningen skal foretages der eller ikke. I Is
meierier bør Melkestuen kun anvendes til at hen
stille Melken i under Flødeafsætningen, og Kjærnin
gen . foretages derfor i Smørværelset. I Centrifuge
meierier, hvor Afkjølingskum hovedsagelig anvendes
til at henstille den skummede Melk i og til Flodens
Afkj øling før Kjærningen, kan man derimod opstille
Kjærnen i Centrifugerummet. I Smørværelset maa
der foruden til Smørtrug og Smøræltemaskine ogsaa
være Plads til Syrningstønder og Iskasse til Smørrets
Afkj øling. - Som Gulvmateriale egner sig bedst Be
ton, Cementfliser eller Asfalt. Om Vinteren maa
Smørværelset opvarmes, og da Temperaturen maa
være jevn og ikke for høi, bør her opstilles en
mindre Stenovn. Ved Siden af Smørværelset er det
heldigt at have et mindre Rum, hvor Smørret kan hen
stilles under Opbevaringen paa Meieriet. Om Som
meren opbevares det bedst i Ishuset, hvor der bør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
