Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Говорит Канада
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
На снимке показано вытаривание вленового
на Босвелской ферме в Алгонкин
парке, в Онтарио.
сока,
Говорит Канада
При появлении первых признаков
наступающей весны, обычно в сере-
дине марта месяца клены пробуж-
даются от зимнего сна и древесный
сок начинает течь по их стволам.
Однако, лишь два сорта кленов, так
называемые твердый и красный
клен, дают достаточное количество
древесного сока, для того, чтобы
производить из него кленовый сироп
и сахар. Способ добычи древесного
сока остается тем же, независимо от
размеров кленового леса. На обра-
щенной к югу стороне ствола, дела-
ется небольшой надрез в коре дере-
ва.. В этот надрез вставляется
аллюминевая трубка, а под нее
подвешивается ведро. Древесный
сок, представляющий собой прозра-
чную жидкость, течет по трубке
безостановочно, час за часом.
Древесный сок, собирается са-
харопромышленником обычно два
раза, в день, и сливается в большую
бочку. Эта бочка, затем, перевози-
тся на санях, так как в это время
1
года в лесу лежит снег, в помеще-
ние, где производится сахароваре-
ние. Это помещение, обычно, пред-
ставляет собой или небольшой де-
ревянный сарай, расположенный по-
среди леса сахарных кленов или
пристройку к дому сахаропромыш-
ленника. В сахароварильне день и
ночь поддерживается огонь под боль-
шим котлом для выпаривания саха-
ра. В котел наливается кленовый
сок, причем, эта жидкость нахо-
дится под постоянным наблюдением,
с тем, чтобы она не подгорела, не
перекипела или не превратилась бы
в слишком густую массу в течении
долгого процесса сахароварения.
Ввиду того, что из одного галлона,
т.е. двух с половиной литров дре-
весного сока можно получить лишь
пол стакана кленового сиропа, не
трудно себе представить насколько
продолжителен должен быть про-
цесс выпаривания. Выработка си-
ропа, однако, является лишь одной
частью процесса добывания клено-
вого сахара. Кленовый сироп по-
двергается кипячению до тех пор,
пока он не превращается в густую,
чистую, коричневую жидкость. Эта
жидкость затем заливается в фор-
мы, разного вида, кубические или
ввиде домиков, животных или
цветов.
За последние 40 лет продукция
кленового сиропа, и сахара в Канаде,
значительно развилась и превра-
тилась в важную отрасль сезонной
промышленности. В настоящее вре-
мя, ежегодно добывается около 4-х
миллионов кг. кленового сахара и
около 5-ти миллионов литров си-
ропа. Считается, что в хороший
сезон, 500 кленов могут дать около
400-500 кг. сахара.
Время сахароварения связано в
Канаде с целым рядом различных
обычаев, происхождение которых
связано с ранним периодом истории
страны. О них мы расскажем Вам в
одной из наших последующих бесед.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
