Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
344
befinder sig paa et Sted, hvor Smag og mange Aars Praksis
har præget Tingenes ydre Form.
Opvartningen besørges af Damer, sædvanlig unge Enker,
der udmærker sig ved deres reserverede Optræden og ved en
fin Forstaaelse af, hvor Grænsen sættes for en Herres
Kurmageri. Opvarterskerne er iførte sorte Kjoler, lyse Florkapper,
Smækforklæder og hvide Ærmer, fastgjorte med blaa Baand.
Med deres Proptrækkere i en Snor hængende fra Bæltet flagrer
de om mellem Bordene paa lette Tøjsko. Lokalet kan være nok
saa overfyldt, alligevel finder de en Plads, og næppe har man
sat sig og udtalt, hvad man ønsker, før Maden er paa Bordet
og Proptrækkeren i Funktion.
Ved Indgangen til Duvallen har man modtaget en Seddel,
hvorpaa den opvartende Dame noterer hver Ret. Naar man
skal gaa, præsenteres Sedlen ved Udgangen, hvor en Dame med
forbavsende Hurtighed sammentæller Beløbene, modtager
Betaling og stempler Sedlen, der afleveres til en Mand ved Døren.
Forretningsgangen er yderst simpel og kan ikke give Anledning
til nogen Misforstaaelse, hvad der maaske er en af Grundene
til, at disse Restaurationer er saa stærkt søgte af Fremmede.
— Ligesom Duvallerne har udviklet sig af et Slagteri, har
Cré-merierne udviklet sig af et Mælkeudsalg. Crémerierne var
oprindelig Butiker, hvor der blev solgt Mælk, raa Chocolade,
en lille varm Ret og endelig et helt Maaltid. Men Crémerierne,
som saa mange andre gamle Spisesteder, fortrænges mere og
mere af de store fabriksmæssige Restaurationer, der dukker frem
i alle Kvarterer af Paris.
Ønsker man at se, hvorledes Franskmændene spiste i Midten af
Aarhundredet, bør man gaa hen i Rue Faubourg St. Denis (tæt
ved Boulevard Bonne Nouvelle) og spise til Middag i et af de
gamle Rotisseries (Stegestuer), hvoraf der endnu findes adskillige
i denne ærværdige Gade. En mægtig Ild flammer i Baggrunden
af de hyggelige Lokaler, og træder man nærmere, ser man den
hvidklædte Kok, beskæftiget foran Ilden med at vende Hønen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
