Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
72 . S. Arbeider-.
mange Steder bruges et Dejnekar eller enDejnekiste i Stedet.
Dejen begges uden Surdej; hver ij Mel, der kommes
i, tegnes med et Kors, men det paases ,noje, at Dej-
truget ikke vaskes eller skrabes fra den ene Gang, det er
brugt, til den næste. Har Melet faaet Skade ved, at det
har været oret, eller Rugen spiret, kommes der en gloende
Sten i Dejen, den trækker det onde til sig. Naar altsaa
den forelobige Æltning er gjort, sættes et Kors i Dejen,
og den dækkes med en Dyne og bliver saaledes staaende
til Tirsdag Morgen, saa »væles den op«. Pigen tager
et Stykke saa stort som til en to, tre Brod, ,,en Væle«,
blander frisk Mel i og ælter det til den tilbnrlige Stivhed;
har hun saa gjort Dejen for lind Aftenen i Forvejen,
kan hun komme til at »sordejne sig«, d. e. hun faar ikke
nok Mel til at gjøre Dejen tilstrækkelig stiv med. Det
er alt sammen den dygtige Piges Kunst: »Skaa Pigen
iDæmtrowe aa entj i Springdaajst« — atter dæk-
kes Dejen efter at være korstegnet. Tirsdag Aften slaas
saa Vredene op og hensætte-3 til Onsdag Morgen, hvert
enkelt mærket med et Kors; Onsdag Morgen altsaa bliver
de bagte. Men saa skal Ovnen jo først varmes; der fkal
»lyses« i den, eller den skal »ildes«. Her er at mærke,
at Pigen sikke maa synge under sit Arbejde foran Ovnens
Mund, thi saa skal hun have den første fremmede Karl,
der kommer ind ad Døren. Aftenen i Forvejen er Tør-
vene opstablede i to »Stuger« eller »Røgler« inde iOvnen,
hver paa fin Side; det er besørget af Pigen, som med
gamle Klæder paa er krobet der ind. Saa stikkes i god
Tid om Morgenen Ild paa Toroene, og naar de blusser
godt, bliver Vradene satte paa »Gistenfjællet« eller »Gris-
selen« og »klistrede«, d. e. oversmurte ved Hjælp af en Klnd
dyppet i Ølbærme eller i en Blanding af Mel, Vand
og Il, eller i Kjærnemælk for Rugbrodenes Vedkom-
mende; Sigtebrodene klistres med Æggeblomme eller pistet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
