Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 11. Afreise fra Orenburg. — Ankomst til Uralsk. — De uralske Kosakker. — Uralfiskerierne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Der fiskes med en Art Drivgarn med Kalv 20—30 Favne langt,
formeden behængt med Steen, for at kunne synke, og for ikke at
drive for hurtigt med Strømmen. Fiskerne befinde fig i smaae, af
Træstammer udhulede Eger, og lade sig drive med Strømmen. Den
ene Ende af Garnet, der er sat ud tvers over Floden, holdes flot
ved et Drivtræ, i den anden Ende er der et Toug, hvori Fiskeren
holder, medens han med Garnet drives frem i skraa Retning.
Sewrugerne, der svømme mod Strømmen, forvikle sig navnlig i det
tættere Net, der danner Kalven, og naar Fiskeren mærker, at der paa
denne Maade er fanget en god Dræt, tager han sit Garn op. Jo
mere plumret Vandet bliver, jo lettere gaaer Fisken i Garnet, og
naar Fiskeriet ret er kommet igang, skræmmes Fisken ved den derved
stedfindende Hujen og Larmen, saa at den bliver staaende, og de
forreste Fiskere neppe kunne hale deres Garn op, saa fulde ere de.
Mellem Vaar- og Høstfiskeriet drage Kosakkerne ud for at handle,
og at indkjøbe Korn, og besørge derefter deres Høbjergning. I de
sidste Dage af September, eller i Begyndelsen af October, foretages
det tredie store Fiskeri, ligeledes i Nedreural. Ved det fanges alle
Slags Fisk, baade store og smaae, og navnlig med Kastenodt.
Kjøbmandene indfinde sig, især under de to første Fiskerier, og
kjøbe Fisken om Vinteren uaabnet paa Stedet. En Husblasstør paa
1000 Pund (25 Pud) kan indeholde indtil 200 Pund (5 Pud)
Rogn eller Caviar. Paa Grund af det meget seige Sliim, som
denne Slags Caviar indeholder, ansees den for den sletteste,
hvorimod den egentlige Størs Rogn afgiver den saa meget søgte
velsmagende Caviar, hvoraf der ofte indeholdes indtil 40 Pund i de
største. Rognen renses og saltes lidt, ialmindelighed med 1 Pund
Salt til 1 Pud Caviar.
Sewrugerne, der fiskes i Mai, skjæres op, saltes eller tørres,
og forsendes saaledes, men bedærves ofte. Rognen er, velbehandlet,
næsten ligesaa god og søgt som Størens.
Caviaren tilberedes paa tre forskjellige Maader; den simpleste
bestaaer af den sletteste, mindst rensede Rogn, der kun saltes lidet
og æltes med Fødderne. Den anden Sort renses bedre, og saltes
meget stærkt i Truge, omrøres derpaa flittigt og heldes saa ud paa
Viddiefletninger eller tætte Garn, for at den kan dryppe af og blive tæt,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
