Fataburen / 1919 / 33 (1906) Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

strävsamt arbete för kvinnorna, och julljuskronorna voro naturligtvis
vida besvärligare än de övriga ljusen, men det var likvisst en glädje,
när de skulle till därmed, ty det var en förkänning av julen. I en
familj med åtta barn sade modern en jul: »begär inte så många
grenar barn», men barnen bådo för sina julljus, och modern hade
inte hjärta att neka dem det.

Så god ost, som det än i dag göres däruppe i Bjuråker, lär det
inte finnas maken till. Mest var det färskost, som gjordes i krusiga
korgar av rottågor, förfärdigade av kringvandrande lappar
och »lapperskor.» Söt mjölk på en 10 kannor kokades ihop, tills den blev
gul och tjock, varpå ostämnet lades
i, och så fick den sakta koka, tills
mjölken och vasslan skildes och
osten sjönk till botten, då den
upptogs och packades ned i
ostkorgar.

Fig. 1. Ostkorg. Diam. 0,28 m. Tillh. fru Anna Lindgren, Rimbo.

Ett par dagar före jul vidtog
julbaket, och var det i en stor
bondgård, så var det inte små
förråd som behövdes. Tunnbrödet
skulle vara särskilt fint bakat,
för det var ju egentligen kuvertet
på bordet, där det skulle ligga
för var och en; det bakades ojäst
och osyrat av kornmjöl, tunt som papper och minst en meter i
tvärmått. För övrigt bakades bullar i olika storlekar allt efter som
familjemedlemmarna voro; de stora skulle ha stora och de små små
bullar. De stora runda »smorbullarna» bakades av rågmjöl, »hemråg»,
men även av sammanmalet och med tillsats av »styppje» av vassla,
i vilken messmör upplösts, så att degen vart nästan brun; det kokades
upp och slogs på mjölet alldeles hett. När degen flitigt brukats
och fullkomligt svalnat, lades jästen i. Den, som var hederlig och
ville ha bullarna stora, tog till ganska ordentligt. Det viktigaste
brödet var »julkorset» eller »korsbullen», som bakades av samma slags
deg. Hur den bakningen gick till kan en gumma däruppifrån tala om:

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>