Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Geografi och innevånare
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
väl allmogen ganska betydliga sädesförråder; men
dessa blifva dock vanligen lätt medtagna, stundom
efter ett enda missväxt-år, och alltid om flera efter
hvarandra infalla. Regeringen har dock i sednare
tider gjort betydliga upplag, till förefallande behof.
Finnarne, isynnerhet i de norra trakterna, ibland
äfven i det egentliga Finland och Nyland, måste ännu
stundom vid svåra år taga sin tillflykt till allehanda
surrogater. Man bereder bröd af tallbark, hvilken
vårtiden samlas till detta behof och så mycket som
möjligt renas från alla hartsaktiga delar; deri
inblandas mjöl efter råd och lägenhet. Uti vissa delar af
Savolax och Karelen användes bark i brödet, om ock
behofvet icke helt och hållet kräfver det. Andre begagna
bland brödet Båckblad {Convallaria polygonatum),
Misne (Calla palustris, Wehka), Ängsyra (Suola Heinä,
Rumex acetosa), Paukko Heinä (Lychnis dioica), m. fl.
Stampbrödet beredes af agnar, sådor, halm och
något mjöl. Af detta näringsmedel betjena sig bönderna
framför allt i norra Österbotten, äfven när de hafva
ett temligt förråd af spanmål. I allmänhet har man
dock under sednare år kunnat öfver allt förse sig med
rent bröd. I nyare tider är den vigtiga upptäckten
gjord, att äfven rhen- och Islandsmossa kunna
söndermalas, till mjöl, och gifva ett sundt och temligen
välsmakande bröd. Det förra slaget förekommer i
Finland i mera ymnighet än det sednare. Mossan
behöfver 3 år, innan den hinner till sin fullkomliga
mognad. Beqvämast är att göra insamlingen
midsommars- och Michaeli-tiden. En viss bitterhet är
isynnerhet Islandsmossan egen; men hvilken dock
förgår genom förnyad kokning. Sedan torkar man
densamma, och antingen söndergnuggar den i säckar
eller också malar den på en qvarn; rehnmossan kan
lättare förvandlas till mjöl. Den blir bakad antingen
allena eller med någon tillsats af råg-, korn- eller
hafremjöl. Hushållnings-Sällskapet i Åbo gjorde sig,
då skördarne öfverhufvud ännu voro mindre gifvande
i Finland, mycken möda att uppmuntra invånarne
till begagnande af detta näringsmedel; det har låtit
trycka och bland folket utdela anvisningar till dess
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
