Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Allmänt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
16;
väl allmogen ganska betydliga sädesförråders men
dessa blifva dock vanligen lätt medtagna, stundom
efter ett enda missväxt-år, och alltid om flera efter
hvarandra infalla. Regeringen har dock i sednare ti-
der gjort betydliga upplag, till förefallande -behof.
Finnarne, isynnerhet i de: norra” trakterna , ibland äf-
ven i det egentliga Finland och Nyland, måste ännu
stundom vid svåra år taga sin tillflykt till allehanda
surrogater. Man bereder bröd af tallbark, hvilken
" vårtiden samlas till detta behof och så mycket som
- möjligt renas från alla hartsaktiga delar; Aderi inblan-
das mjöl efter råd och lägenhet. Uti vissa delar af Sa-
volax och Karelen användes bark i brödet, om ock be=
hofvet icke helt och hållet kräfver det. Andre begagna
bland brödet Båckblad (Convallaria polygonatum),
Misne (Calla palustris, IBebFa), Ängsyra (Suola Seinå,
Rumex acetosa), Paukfu Heinå (Lychnis dioica), m. fl.
Stampbrödet beredes af agnar, sådor, halm och nå-
got mjöl. "Af detta näringsmedel betjena sig bönderna
framför allt i norra Österbotten, äfven när de hafva
ett temligt förråd af spanmål. I allmänhet har man
dock under sednare år kunnat öfver: allt förse sig med
rent bröd. I nyare tider är den vigtiga upptäckten
gjord, att äfven rhen- och Islandsmossa kunna sön-
dermalas. till mjöl, och gifva ett sundt och temligen
välsmakande bröd. Det förra slaget förekommer i
Finland i mera ymnighet än det sednare. Mossan
behöfver 3 år, innan den. hinner till sin fullkomliga
mognad. Beqvämast är att göra insamlingen mid-
sommars- och Michaeli-tiden. En viss bitterhet är
isynnerhet Islandsmossan egen; men hvilken dock
förgår genom förnyad kokning. Sedan torkar man
densamma, och antingen söndergnuggar den i säckar
eller också malar den på en qvarn; rehnmossan kan
lättare förvandlas till mjöl. Den blir bakad antingen
allena eller med någon tillsats af råg-, korn- eller
hafremjöl. Hushållnings-Sällskapet i Åbo gjorde sig
då skördarne öfverhufvud ännu voro mindre gifvande
i Finland, mycken möda att uppmuntra invånarne
till begagnande af detta näringsmedel; det har låtit
trycka och bland folket utdela anvisningar till. dess
Q–
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
