Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
85
svårsmalta, hvilket de likväl icke äro, då de med lätthet
omsättas till drufsocker, fett m. m. uti den öfriga tarmkanalen.
1 detta hänseende må likväl anmärkas, att en större qvantitet feta
ämnen stör matsmältningen i ventrikeln, emedan genom desamma
den sura magsaftens upplösande inflytande på proteinhaltiga
ämnen väsendtligen hindras, i det dessa likasom omsvepas af fettet,
som försvårar den sura saftens framträngande till desamma. Vid
bedömmande! af födoämnenas större eller mindre lättsmälthet
gäller såsom regel, alt ju hårdare proteinföreniiigarne äro stelnade
och ju mindre de limgifvande ämnena närma sig till form af
gelé, ju gröfre födoämnena äro sönderdelade, äfvensom om de
närande beståndsdelarne i desamma, vare sig proteinföreningar
eller stärkelsehaltiga ämnen, omgifvas af en gammal fast så kallad
cellulosa, desto mera svårsmälta äro födoämnena. Sålunda är
färskt icke väl gäst bröd, emedan det uti ventrikeln
sammanpackas uti större stycken, alt anses såsom svårsmält. Orsaken
härtill är helt enkelt den, att matsmältnings vätskorna vid sådant
förhållande mindre lätt erhålla tillträde till de ämnen, som skola
omsättas eller upplösas. Men äfven närvaro af andra ämnen,
såsom åtskilliga metaller, alkohol m. m. hindra födoämnenas
fullständiga upplösning. Äfven individuella förhållanden, ålder, vana
m. m. äro i detta hänseende af vigt, i hvilket afseende endasl må
anmärkas, att, ehuru födoämnen i allmänhet mera fullständigt
upplösas hos personer af medelåldern än hos barn, dessa likväl
bättre smälta mjölk och mjölkrätter än fullvuxna personer. Det
faktiska beviset för födoämnens lättare eller svårare löslighet i
särskilda fall och förhållanden är, att närande beståndsdelar från
födoämnena, vare sig proteinföreningar, kolhydrater eller felt,
förekomma såsom beståndsdelar af exkrementerna eller icke.
Resultatet af matsmältningen är bildning af chylus, hvilken
utgör en tunn, flytande, hvit vätska, som innehåller de närande
beståndsdelarne af fö Joämnena upplösta eller, såsom förhållandet är med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
