Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
711
Om luftfil trering och generatio spontanea.
(Meddeladt d. 5 Mars 1860.)
Atmosferiska luftens verksamhet vid de kemiska
processerna har visserligen blifvit noga studerad och synes vara äfven
i sina detaljer någorlunda fullständigt utredd. Icke dess mindre
ges det dock vissa processer, som uppenbarligen försiggå under
luftens inflytande och i afseende å förloppet och resultaterna
äro gauska väl utredda, men till sitt ursprung eller kemiska
grundorsaker höljda i ett visst mystiskt dunkel.
Jästkulornas uppkomst eller vextlimmets organisering till jästceller, deras
förmåga att åstadkomma sockrets sönderfallande i kolsyra och
alkohol, möggelbildningen på ytan af vextsafter, och andra vid
de organiska ämnenas s. k. frivilliga sönderdelning inträdande
företeelser komma härvid främst i fråga. Vid alkoholjäsningen
förvandlar sig det qväfhaltiga ämnet i vätskan genom upptagande
af syre till ett ferment — jäst — och denna åstadkommer
genom katalytisk kraft socker atomernas söndersprängning i
kolsyra och alkohol. Men så länge den katalytiska kraften sjelf
ifrån kemisk synpunkt är en oförklarig gåta, har man genom
denna af Berzelius uppställda jäsningsteori väl fått ett namn,
men ej en förklaring på fenomenet. Icke stort bättre förhåller
det sig med den redan af Ståhl uttalade, af Liebig sednare
åter upptagna åsigten, att de i ständig sönderdelning stadda
jästcellernas molekulära rörelse öfverflyttas på det jäsande
ämnet, hvars atomer derigenom komma ur jemvigt, skiljas från
hvarandra och omgrupperas till nya föreningar. Inkasten mot
en sådan teori, enligt hvilken alla lösningar, redan då de
skakas med en pulverformig kropp, som förorsakar stötar emot
deras atomer, borde kunna försättas i jäsning eller på ett eller
annat vis sönderdelas, gifva sig sjelfva. — Svårigheten att ifrån
sjelfva förloppet och resultatet af processen härleda en antaglig
förklaring för densamma har ledt till noggrannare undersökning
af dess första upphof.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
