Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
växt arbetande man af 160—170 skålpunds vigt
dagligen i rundt tal behöfva:
27 ort ägghvita,
22 ort fett,
76 ort stärkelse (eller socker),
6 ort salter,
6 1/4 skålp, vatten.
En jämförelse mellan de qväfvehaltiga och de
qväfvefria näringsämnenas mängd visar, att på 27
delar af de förra komma 98 af de senare, eller, att
på 10 delar ägghvita finnas 36—37 delar fett och
fettbildare. Då fettet delvis kan ersätta fettbildarna
i födan, är det gifvet, att förhållandet dem emellan
bör kunna vexla ganska mycket; men alltid måste
dock de qväfvefria finnas i större mängd än de
qväfvehaltiga, och man anser också allmänt, att den
arbetande mannen på 10 delar ägghvita i födan behöfver
37—40 delar qväfvefria ämnen (fett och kolhydrat).*
Enligt regeln förekomma näringsämnena icke i
fritt tillstånd; tvärtom äro de oftast blandade med
hvarandra eller med icke närande ämnen och dessa
blandningar utgöra våra vanliga födoämnen. Bland
dessa åter äro, som vi snart skola finna, några rika
på ägghvita, andra rika på stärkelse, socker eller
fett; några äro i allmänhet rika på näringsämnen,
andra fattiga derpå o. s. v. Det är sålunda gifvet,
* Förtär man ägghvita och fett allenast, blir förhållandet, som 10
till 30; förtär man åter endast ägghvita och kolhydrat blir det, som 10
till 42. Inom dessa gränser, 10:30 och 10:42, kan förhållandet sålunda
vexla på många sätt, och ett bättre, mindre vexlande, uttryck för detta
förhållande erhålles derför, om man i stället jämför näringsämnenas halt
af de båda elementen qväfve och kol. Förhållandet dem emellan i
födan bör vara ungefär 1 del qväfve på 15 delar kol.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
