Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
många fall gått vetenskapen i förväg och funnit det
riktiga, så hafva vi omvändt i den Bantingska
dietkuren framför oss ett fall, der vetenskapen med stöd
af de fakta hon funnit, på förhand konstruerat den
lämpligaste dieten, och der sedan erfarenheten
bevisat riktigheten af de gjorda förutsättningarna.
Men vi vilja gå vidare och bedöma födoämnena
från nya synpunkter. Om vi jämföra tvänne
födoämnen med hvarandra och dervid finna, att 1 skålp,
af det ena innehåller 75 ort närande och 25 ort icke
närande ämnen, under det att 1 skålp, af det andra
innehåller endast 10 ort närande och 90 ort icke
närande beståndsdelar, kunna vi väl utan tvekan säga,
att det förra bör hafva ett större näringsvärde än
det senare. Mängden af närande och icke närande
beståndsdelar måste derför äfven läggas till grund
för bestämmandet af näringsvärdet; men, om man
dervid ensidigt fästade sig vid mängdförhållandena
och lemnade derhän, om de närande ämnenas
hufvudmassa ena gången utgjordes af vatten, en annan gång
af ägghvita o. s. v., skulle man helt visst komma
till både egendomliga och oriktiga slutsatser.
Vattnet är nämligen ett alldeles nödvändigt näringsämne,
men, för att erhålla det, behöfver man ej taga sin
tillflykt till de vattenrika födoämnena, man kan
erhålla det vida enklare och billigare såsom dryck,
och, då ett födoämne, i samma mon det är rikare
på vatten, måste vara fattigare på andra
näringsämnen och sålunda måste förtäras i större mängd,
anser man det äfven ega mindre värde, i samma
mon det innehåller mera vatten. Det är af denna
orsak som t. ex. morötterna, oaktadt deras lämpliga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
