Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Diet och hälsa.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
3i6
Brödet bör vidare vara lättsmält och ha en god, söt
smak; ej den minsta surnad bör fördragas. Bullarna böra
vara små och så grundligt gräddade, att jäsningsämnena,
så långt möjligt är, förstörts. Allt slags jäst bröd är
svårsmält, då det är varmt eller nygräddadt och borde då
aldrig finnas på bordet. Denna regel gäller emellertid icke
för osyradt bröd. Färska bullar, bakade af h vetemjöl utan
jäst eller surdeg och gräddade i mycket het ugn, äro både
hälsosamma och välsmakande.
Gryn, som användas till gröt eller välling, böra kokas
flera timmar. Men lös eller flytande föda är mindre hälso-
Risskörd.
sam än torr, som nödvändiggör grundlig tuggning.
Zwie-back, d. v. s. bröd, som bakas två gånger, är ett af de mest
lättsmälta och välsmakande födoämnen. Vanligt jäst bröd
kan skäras i skifvor och torkas i en varm ugn, tills det sista
spåret af fuktighet försvunnit och det fått en svagt brun färg
alltigenom. Bröd, som beredts på detta sätt, kan förvaras på
ett torrt ställe mycket längre än vanligt bröd, och om man
upphettar det, innan det användes, smakar det som färskt.
Vanligen användes alltför mycket socker i födan. Kakor,
söta puddingar, tårtor, geléer och sylter äro kraftiga orsaker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
