Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
46
HEL SO VÄNNEN.
en huf, som drpg luften från golfvet ooh därigenom framkallade en
lämplig blandning af kammarluften. Någon ringa skillnad kan man
aldrig undvika, och vårt hudorgan är också vant därvid, liksom att
hafva händer och ansikte oklädda.
Mot köld förmår numera den civiliserade, människan att skydda
sig tillräckligt; måtte det också snart lyckas oss att likaså segerrikt
bekämpa den stora hettan i tropikerna.
Bakterier i mjölk och smör.
Det är en numera känd sak, att mjölk är en piycket begärlig
vara för en stor mängd bakterier, af hvilka somliga blott skämma
miölken och smörets lukt och smak, medan andra kunna vara
verkligen sjukdomsalstrare hos människor. Nästan alla dessa bakterier
inkomma i mjölken efter mjölkningen genom brist på skydd for mjölken
mot luftens damm och annan smuts. En bekräftelse härpå har sistl. år
erhållits genom en redogörelse för »mjölk- och smörfeh af två danskar,
hrr C. O. Jensen och H. P. Lunde, i en berättelse från danska
veterinär- och landtbruksskolan laboratorium. Dessa herrar hafva
gjort undersökningar i nämnda ämne med anledning af, att det på
hofjägmästare Friis’ egendom, Duelund, år 1888 förefanns något fel i
mjölken, som orsakade, att densamma icke kunde syras, utan antog
en unken, nästan rutten smak och lukt, hvilket naturligtvis gjorde
det mycket vanskligt att framställa smör af densamma.
När den sjuka mjölken undersöktes med mikrosköpet, sågos
däri en mängd skilda bakterie-former. En del af dessa former skildes
hvar för sig från de andra, renodlades och dess inflytelser på förut
bakteriefri mjölk studerades. Det visade sig då, att många af dessa
bakterier kunde växa i mjölk utan att förändra dennas utseende, smak
eller lukt på märkbart sätt, under det andra påverkade mjölken mycket
starkt. Detta var isynnerhet förhållandet med en bakterie, som af
lektor Jensen kallades Bacillus foetidus lactis. Företagna försök
visade nogsamt, att. bakterien icke härstammade från kon själf, icke
var tillstädes i jufrets kanaler, utan att bakterien tillfördes mjölken i
stor mängd vid mjölkningen. Det lyckades att påvisa, att bakterien
fanns på många skilda ställen: i all smuts invid stallet, i
vattenpussarne samt i en brunn tätt utanför mejeriet.
Flerfaldiga försök gjordes nu för att belysa frågan, om det var
möjligt att vid syrningen bringa den obehagliga gästen om lifvet.
Men det visade sig, att felet icke kunde häfvas genom en förändrad
syrning. Bakterien i fråga kunde väl hämmas i sin utveckling genom
stark syrning, men det tog lång tid, och den syra, som behöfdes, var
starkare, än man önskade i mejerierna. Man måste därför försöka
att få reda på, huruvida det var möjligt att ödelägga bakterien i
mjölken genom användande af värme på sådant sätt, att icke smöret
toge skada. Resultatet af försök i denna riktning var, att bacillen
dödades säkrast vid en värmegrad af 70° C. i 5 minuter,, 65° C. i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
