Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HEL S O V jiNNEN.
47
10 minuter och som regel vid en uppvärmning till 80° med därpå
följande ögonblicklig afkylning. Däremot förmådde en uppvärmning
till 60° C. icke att döda bacillen, äfven om den utsattes för en dylik
värme i timme. — Dödas bacillen i grädden, innan den har
fullbordat sitt verk, och hålles den aflägsnad under syrningen (i det man
använder renodling af en mjölksyrebakterie eller ock »ren» kärnmjölk),
så förekommes felet och smöret blifver rent eller »fint»,
Af de gjorda undersökningarna framgick äfven en del andra
saker af intresse. Desamma hafva t ex. belyst mjölksyrebakteriens
lif och verksamhet under syrningen och särskildt bevisat, att
mjölksyrebakterien icke själf kan tåla den starkt sura reaktionen hos mjölken,
utan att största delen af den samma, i stället för att fortfarande
for-åka sig, dör bort under loppet af en kort tid och att endast fä förmå
hålla sig lefvande under en längre tid; dessa behålla visserligen sin
fortplantningsförmåga, men förlora delvis förmågan att producera
mjölksyra och göra mjölken sur och tjock. Därför bör man se till,
att kärnmjölken, som skall användas till syrning, icke blifver alltför
sur, ty därigenom bortdör en stor del af mjölksyrebakterierna och
■»syran» blifver i verkligheten 3vagare. Som dessutom sådana
bakterier, hvilka kunna trifvas i den sura mjölken (t ex. smörsyrebakterier),
finna bättre betingelser för sin utveckling, bör kärnmjölken strax efter
kärningen afkylas starkt, på det att bakterierna icke få tid att
producera mera syre.
Vidare hafva undersökningarne lemnat kunskap om flera andra
intressanta bakterieformer, dels sådana som framkalla abnorm smak
■och lukt i mjölken, dels åtskilliga syrebakterier, af hvilka en utfaller
kaseinet på samma sätt som vid tillsättning af en eller annan syra.
(Efter A. B.)
En underkur.
(Efter en amerikansk-svensk tidning.)
Doktorn berättade sålunda:
Jaså, ni trör ej på underkurer! Ja, det där begriper ni
egentligen inte, men jag skall ändå säga er, att sådana fins i alla fall, fast
man så sällan ser någon, hvilket i sin tur beror på, att man så sällan
får någon märkvärdig sjukdom att syssla med. Vanligtvis så får man
•bara sitta och ordinera för folk, som tror sig ha ondt i bröstet —
lungsot naturligtvis, det går ej an för mindre — och så ha de bara
litet magsyra.
Apropos lungsot, så är det rätt egendomligt, att det icke fins
■en enda sjuk människa, som icke skarpt misstänker, att hon har en
af sjukdomarne: lungsot, kräfta eller vansinne; ja! oftast frossa de och
njuta af tanken att vara behäftade med alla tre, — Men det var nu
inte egentligen därom, jag skulle tala, utan frågan gällde: fins det
■eller fins det inte några underkurer. Jo, säger jag, det fins det,
sjukdomar, som länge och envist pinat människor, kunna på ett under-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
