Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HELS O VÄNNEN.
77
vid dess upphängande i kylrummet. Införes det omedelbart efter
slaktningen och utan att ha förorenats genom olämplig
transpor-tering, beröring med orena händer, kläder etc., blir resultatet
naturligtvis så mycket bättre. För att ernå detta har man satt slakt-’
hallar i så omedelbart sammanhang med kylrummet som möjligt.
Skenläggningen, som uppbär de därå löpande
upphängningsappa-raterna i slakthallen, löper nämligen direkt in uti kylrummet och
möjliggör sålunda en öfverförning af slaktköttet utan någon
nämnvärd kontakt med förorenande foremål.
Ett ändamålsenligt kylhus är en mycket viktig faktor i
tillgodoseendet af en stads lifsmedels-förråd, och de kostnader ett sådant
betingar uppvägas på ett nöjaktigt sätt’ af de stora fördelar det
medför. För öfrigt äro dessa kylmaskiner ej så dyrbara, som man
kanske föreställer sig. För en slaktanstalt, hvars hela
anläggningskostnad belöper sig till cirka 100,000 kronor, och som är fullt
tillräcklig för en stad med omkring 15,000 invånare, uppgår
kylma-skinen med pannor m. m. till cirka 18,000 kronor.
Ändamålsenliga saluhallar äro vidare en viktig förutsättning
för en väl ordnad torgföring af städernas lifsmedel. I förhållande
till nyttan och fördelarne är äfven detta en sak, som ej innebär
en afskräckande uppoffring.
I åtskilliga af de större hufvudstäderna ha dessa betingat
en anläggningskostnad på millioner, men detta har ej berott därpå,
att en ändamålsenlig, hehofvet motsvarande saluhall skulle
nödvändigt betinga så oerhörda kostnader, utan en sträfvan att göra dessa
till monumentala praktbyggnader har medfört denna prisstegring.
Tages endast hänsyn till det verkliga ändamålet, bör utgiftskontot
ej skyldra med så hotfulla siffror. Att de saluförda lifsmedlen
skyddas mot solhetta, damm och nederbörd, samt att de omgifvas
af en ren atmosfär, är den uppgift, som i första rummet måste
fyllas. Vidare måste belägenheten vara sådan, att tillförseln ej är
förenad med några svårigheter. Skydd mot solhetta och nederbörd
är naturligtvis lätt att åvägabringa. Större omsorg erfordrar
däremot ernåendet af en väl ventileråd och såvidt möjligt ren och
dammfri luft inom en dylik lokal. En tillräcklig och väl anordnad
ventilering är sålunda en hufvudfråga, som ej kan nog tillgodoses,
enär lifsmedlens hållbarhet härmed står i intimt samband. I
motsatt fall eller med bristfällig luftomsättning är inrättandet af en
saluhall ingen förbättring af torghandeln, utan snarare tvärtom.
En viktig förutsättning för luftens renhet i en dylik
inrättning är beskaffenheten af golfytan, som framför allt bör vara sådan,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
