Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HEL 8 O VÄNNEN.
177
Siffrorna inom parentes, som angifva analys af vanligt smör,
visa, att detta håller mera vatten och salter, men mindre fett. Detta
växtsmör är afsedt att användas för matlagning, och använder man
däraf endast 3/« mycket som af vanligt smör. Genom sin stora
fetthalt, genom mindre vattenhalt samt genom frånvaron af fria
syror, hvarigenom det blifver mera hållbart, skall det ock blifva
billigare än det vanliga natursmöret och således möjligen kunna
vara af betydelse. Så t. ex. i ett folkkök.
Kaffesurrogater hafva redan länge erbjudits allmänheten. Ett
dylikt, som på senare tiden öfverflyglat alla andra, hvilket det äfven
synes förtjäna, är »Kathreinermaltkaffet». Då nämligen kaffet synes
vara en nödvändighetsartikel för den fattige såväl som för den rike,
vore godt, om den förre för billigt pris kunde få en dryck med
större näringsvärde och mindre skadliga beståndsdelar än det dåliga
kaffe, han nu måste nöja sig med. Vid kokning af detta
maltkaffe går öfver i lösningen 19,12 % maltsocker, 25,2% dextrin och
2,9 % ägghvita. Det luktar dessutom som kaffe och smakar i det
närmaste som sådant, hvilka egenskaper lära bero därpå, att ångorna,
som uppkomma vid röstning af verkligt kaffe, få inverka på och
uppsugas af maltet. Tages hälften vanligt och hälften maltkaffe
får man utmärkt godt kaffe. Ett skålpund Kathreinermaltkaffe kostar
28 pf.
Af Deenkhan från Stendorf i Holstein har framstälts ett
mjölk-pulfver (»Drenkhans Milchpulver»), som af uppfinnaren angifves vara
lika i värde med den bästa mjölk, hvarur fettet utdragits, samt vara
af en obegränsad hållbarhet. Af pulfret beredes mjölk på så sätt,
att 100 gm däraf utröres med litet kallt vatten till en flytande likformig
gröt, hvarefter under omröring så mycket kokhett vatten tillsättes, att
hela vattentillsatsen utgör 900 gm, hvarefter uppvärmes till kokning.
Pulfret, som är mycket fint fördeladt, har en hvitgul färg, hiktar som
mjölk och har en söt smak. Den däraf beredda mjölken smakar
utmärkt och förhåller sig i allo som mjölk. Priset ställer sig så, att 500
gm kosta 75 pf., och då 100 gm skola användas för 1 liter mjölk,
skulle denna alltså kosta 15 pf. I detta preparat föreligger
säkerligen ett viktigt näringsmedel ej blott, såsom fabrikanten närmast
afsetts för fartyg och arméer utan äfven för hela den fattigare
befolkningen, fastän priset dock ännu ställer sig något högt. Å andra
sidan skulle det såsom tillsats t. ex. till kakao betydligt föröka
dettas näringsvärde. Fabrikatet har dessutom den förtjänst, att det
låtit den centrifugerade mjölken komma till användning.
Hvad det kostar att lefva.
Sv. Morgonbladet meddelar den 11 maj nedanstående
intressanta tablå, utvisande priserna å de viktigaste lefnadsförnödenheterna
i städerna Berlin, Kristiania, London, Newyork, Paris, Petersburg,
Stockholm och Wien den 1 Februari detta år
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
