Full resolution (TIFF)
- On this page / på denna sida
- N:o 16, 16 Aug.
- Antalet sinnessjuka och idioter i Sverige.
- Rödbetsblasten.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Statistiken upptager äfven uppgifter om de sinnessjukas
och idioternas civilstånd. Tillhopa 5,163 äro gifta, däraf dock
endast 41 äro idioter. I sistnämnda antal äro emellertid
inräknade änklingar, änkor och frånskilda makar.
Slutligen upplyser statistiken, att hemorten för flertalet
af dessa samhällets olycksbarn är landsbygden, som uppvisar
de väldiga siffrorna af 12,510 sinnessjuka och 8,215 idioter. –
Den danske psykiatern, professor Geil, uppger att i
Danmark omkring 24 procent af sinnessjuka män och omkring
9 procent af sinnessjuka kvinnor kommit i sitt olyckliga
tillstånd på grund af alkoholmissbruk. Det är ganska antagligt,
att samma är förhållandet i Sverige.
*
Rödbetsblasten.
Folkhushållningskommissionens kvinnoråd uppmanar husmödrarna
att taga vara på rödbetsblasten, såväl bladen som
stjälkarna. Det är intet ovanligt att få se massor häraf
skäras bort och kastas i soptunnan på våra salutorg. Den som
en gång försökt, sig på stufvade rödbetsstjälkar eller
rödbetsstjälkar kokta som sparris, låter emellertid ingen
välvillig torghandlare skära bort bladen åt sig vid köp af
rödbetor.
Några recept på lämpliga rätter lämnas också. Som
man ser kan rödbetsblasten duga till många läckerheter:
1) Rödbetsstjälkar kokta som sparris: Saftiga stjälkar
sköljas och skäras i några bitar samt läggas i kokande vatten
och få sakta koka mjuka i spad. Då man serverar dem,
hälles litet skirt smör öfver de varma stjälkarna i karotten
eller ock strör man litet salt därpå.
2) Stufvade rödbetsstjälkar: Stjälkarna sköljas och skäras
på snedden i smala strimlor. De läggas i helt i litet kokande
vatten och få koka tills de blifvit mjuka, då vattnet frånsilas.
En vanlig stufningssås göres af smör, mjöl och mjölk,
stjälkarna iläggas och man kryddar rätten med litet socker
och salt.
3) Spenat af rödbetsblad: Ärobladen späda, kan man
använda dem till spenat eller i soppa. Vid tillagning af
spenat af rödbetsblad förfar man på alldeles samma sätt
som vid tillagning af äkta spenatblad.
*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sun Dec 10 05:55:43 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/halsovan/1917/0255.html
