Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI. Lifsvilkoren: Näringsmedel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
och odlas också vida mer än säd. Menniskorna derstädes
äro i allmänhet mycket friska och starka, hvilket faktiskt
bevisar, att potatis, tvärtemot vanligt antagande, är ett
godt och helsosamt näringsämne för menniskan. Humboldt
har fästat uppmärksamheten derpå, att olika växter
besitta olika förmåga att utdraga ur jorden närande ämnen
och i ätbar form sedan gifva dem åt menniskan. Denna
förmåga har potatis i hög grad. Engelsmannen J. Shoffeld
har anställt grundliga rön i den vägen och dervid
kommit till följande högst vigtiga resultat: fem engelska
morgen odlad jord omsatt i kött (d. v. s. genom utfodring
af boskap) lemnar näring endast åt en menniska; omsatt
i bröd (genom odlande af säd) kan den lifnära 12
menniskor; men omsatt i potatis gifver den tillräcklig näring
åt 77 menniskor. Osterlen säger i sin Hygiea pag. 242:
"Potatis gifver 8 gånger större afkastning än hvete, och
trifves dessutom nästan öfver allt (8,000 fot öfver hafvet,
lika väl som i djupa dalar; i höga norden, t. ex.
Lappland, lika väl som mellan vändkretsarne). Potatisens
betydelse som näringsämne visas af det faktum, att en hektar
jord, som under lika omständigheter lemnar endast 3,800
skålpund korn eller 3,400 skålpund hvete, af potatis kan
gifva 38,000 skålpund. I dessa produkter innehåller
potatisen 6,830 skålpund stärkelsemjöl, kornet deremot
endast 1,796 och hvetet 1,590 skålpund." Har Osterlen i
det nyssanförda faktum visat oss, att potatis med afseende
på stärkelsehalt har en hög ståndpunkt och högt värde,
så visar oss tidskriften "Kosmos" (årgången 1858 pag.
189 och 190) detsamma med afseende på växtlimmet eller
de qväfhaltiga ämnena. Potatis innehåller på 84 procent
stärkelsemjöl 14 procent växtlim och 1 procent fett, hvete
på 78 procent stärkelsemjöl 17 procent växtlim och 4
procent fett.
Ehuru alltså frisk potatis är i sig sjelf en mycket
god och närande spis, så göres äfven den på samma vis
som grönsaker i allmänhet, nemligen genom orätt
koknings-och beredningssätt, till mindre tjenlig. Potatis eller
rotknölarne af en giftig växt, Solanum tuberosum, hvilken
tillhörer Solanaceernas växtfamilj har ett skarpt, bäskt,
giftigt ämne aflagradt straxt under det yttre skalet,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
