Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - VI. Lifsvilkoren: Näringsmedel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
god appetit göra sig icke gerna besvär med fruktens
skalande, utan äta äpplen och päron med skal och kärna,
samt befinna sig deraf väl.
d) Grönsaker.
Hos de lägre folkklasserna i Turkiet utgöra råa
morötter ett oftast brukadt näringsmedel. Hos oss
underkastas de flesta grönsaker, innan de framsättas på bordet, en
vidlyftig kok- och beredningsprocess, hvarigenom de icke
allenast orenas utan äfven beröfvas en stor del af sina lösliga
salter och närande ämnen. För att åt sålunda beredda
grönsaker gifva någon smak eller näringskraft tillsättas salt,
fett, hvarjehanda retande kryddor, mjöl m. m. Tillsatsen
af salt och kryddor gör denna näring för organismen till
ett skadligt retmedel, och tillsatsen af fett (här alldeles
öfverflödig, då grönsaker i sig sjelfva hafva rikedom på
kol), till i hög grad hårdsmält och besvärande för magen.
Gröna sallater, hvari dessa växtämnen i mera enkelt,
naturligt skick bjudas oss, äro derföre vida helsosammare
och bättre, för så vidt icke äfven denna spis af
menniskan förderfvas genom skadliga tillsatser af matolja,
kryddor m. m. För den, som lefver naturenligt och alltså
hufvudsakligen närer sig med groft bröd, frukter, potatis
och andra vegetabilier äfvensom mjölk, äro grönsaker af
mindre värde och betydelse. För dem åter, som
hufvudsakligen nära sig med animalisk spis (kött, fisk, ägg) och
mest förtära fint, siktadt bröd, äro lättare grönsaker, helst
milda, sallat, potatis ni. m. mycket nyttiga och värderika.
alldenstund deras kolhalt i någon mån mildrar den
skadliga och retande inverkan af köttet och öfrig dylik föda
med dess öfvervägande qväfhaltiga beståndsdelar, äfvensom
bibringa magen och tarmkanalen genom sin rikedom på
osmältbar cellväf nödvändig mekanisk retning. Linser,
ärter och bönor äro liksom kött ovanligt rika på
qväfhaltiga ämnen och passa således icke som tillsats till
animalisk spis.
Potatis är af hithörande näringsämnen mest och
allmännast använd som spis. I flera länder och trakter
(Irland, Schlesien m. fl.) utgör den allmogens och det
fattigare folkets hufvudsakliga (nära nog enda) näring,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
