Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Hur man brygger kaffe och te
Bland de på nervsystemet inverkande ämnen, av vilka man i
alla världsdelar begagnar sig, torde — måttligt njutna —
kaffe och te vara de minst farliga. Den vederkvickelse, som
t. ex. spritdryckerna och tobaken kunna bjuda, måste i regel
betalas allt för dyrt på hälsans bekostnad.
Först i mitten av sextonhundratalet omtalas kaffet i Europa.
Ludvig XIV lär ha varit den förste i Frankrike, som smakat
denna dryck, som skulle göra sitt segertåg genom världen från
slott till koja. I vårt land fick kaffet verklig spridning först
i början av 1700-talet. Men redan 1746 utfärdade Collegium
Medicum en kungörelse »om det missbruk och det överflöd, som
te- och kaffedrickandet är underkastat». Året därefter lades en
konsumtionsaccis på såväl te som kaffe. Men som den förbjudna
frukten alltid är den mest lockande, så fortfor kaffedrickandet,
och den åtrådda varan lurendrejades in i landet.
Förbuden kommo och gingo. Den 1 aug. 1794 var en svart
dag för alla kaffeälskare, och avskedet från kaffet firades
landet runt som en verklig sorgefest. Kaffevisor spredos i stora
upplagor.
Över etthundra år har nu kaffet fått njutas efter vars och
ens smak, och man kan nog säga, att det gått från klarhet till
klarhet. Vi koka kaffe och brygga kaffe och vi dricka på
sumpen — allt efter råd och lägenhet.
Gott kaffe erhålles genom att till varje kopp rent vatten
taga två teskedar malet kaffe. Låta vattnet koka upp med ett
par matskedar av kaffet och koka 5 minuter, då det övriga
kaffet och klarskinn pålägges. Så får det hela koka ytterligare
5 minuter, varefter det ställes att sjunka och klarna.
Av c:a 40 gr. malet kaffe till 8 del. vatten blir också ett
gott kaffe. Man låter vattnet först koka upp, varefter man
tillsätter kaffet och klarskinnet. Vattnet, kaffet och
klarskinnet kunna också sättas över elden på en gång, få ett hastigt
uppkok och klaras.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
