Krossar man kärnan i en stenfrukt, t.ex. i ett plommon eller körsbär träffar man på fröet — gömt i ett hårt skal. Detta utgör en del av den skyddande fruktvävnaden. I bären är denna del, som ovan klargjorts, helt igenom mjuk, men i stenfrukter är fröets skydd uppdelat i en köttig del och en förhårdnad del. Andra exempel på stenfrukter är persikor och slånbär. När också den köttiga delen hos en stenfrukt har en hård och torr struktur kallas den nöt. Till denna grupp hör alla våra vanliga matnötter. Stenfruktens kärna motsvarar kärnhuset hos ett äpple. Den rika fruktvävnaden i äpple och päron har dock utökats avsevärt genom att en stor del av blombottnen växer ut och får en köttig konsistens och ingår i den slutliga »frukten». Ett hallon är exempel på en sammansatt frukt. Den bildas genom att ett flertal små stenfrukter sättes ihop. Den lossnar vid mognad likt en hätta från den tappformiga blomaxeln. Samma gäller björnbär, hjortron och åkerbär. Det söta aromatiska fruktköttet i en jordgubbe resp, smultron härstammar återigen från samma håll som äpplets fruktkött, nämligen blombottnen. På jordgubbens yta kan var och en lätt iakttaga en mångfald små »nötter» — som ser ut som gryn. Blombotten är urnlik hos nypon och fikon och sluter sig kring nötterna, som därigenom blir inbäddade. Hos nypon är dessa fröer omgivna av hår. Ananas är också en falsk frukt, som består av den ansvällda blomställningen. Botanisterna skiljer alltså på äkta frukter och skenfrukter (= falska frukter). Det kan vara intressant att känna till var de riktiga gränsdragningarna går. I vissa fall är det också värdefullt att veta något om vilka skiljaktiga växtdelar man givit beteckningen frukt resp, bär, för att bättre förstå vad som händer vid fruktens konservering, beredning och förvaring. Att som sker i svenskt språkbruk skilja mellan frukt och bär bidrar till att försvåra både undervisning och allmänhetens förståelse för konserve-ringsproblemen. Liknande gäller grönsakerna. De hämtas från de mest skilda delar av växten, såsom Blad — sallat, kål, brysselkål, spenat Bladstjälk — blekselleri, rabarber Stamdelar — sparris (grön resp, vit) Rötter — morot, palsternacka, rödbeta, rädisa 26