Näringsinnehållet i frukt och bär Siffrorna gäller per 100 gram ätlig del. Avfall 7. [-Kalorier-] {+Kalo- rier+} Vatten g [-Kolhydrat-] {+Kol- hydrat+} g [-Kalcium-] {+Kal- cium+} mg Fosfor mg Järn mg Vit. A I.E. [-Thia-min-] {+Thia- min+} mg [-Riboflavin-] {+Ribo- flavin+} mg [-Askor-binsyra-] {+Askor- binsyra+} mg Apelsin 25 49 87 10,6 35 24 0,3 150 0,08 0,04 50 Björnbär .... — 47 85 7,8 63 24 0,9 300 0,02 — 5 Blåbär — 58 84 12,6 17 20 1,6 100 0,04 — 16 Citron 35 41 89 7,8 25 20 0,3 — 0,03 0,02 45 Hallon — 58 83 11,6 41 29 1,2 70 0,01 0,07 38 Hjortron .... — 45 87 8,8 17 24 0,7 — 0,06 — 80 Jordgubbar . . 5 37 90 6,9 25 25 0,7 40 0,03 0,07 70 Krusbär .... — 38 88 7,6 28 34 0,3 40 0,05 0,06 15 Körsbär, sura 15 63 84 13,0 16 17 0,4 — 0,05 — 10 » söta 15 81 80 17,4 16 17 0,4 200 0,05 — 5 Lingon — 60 84 13,9 23 17 0,3 — 0,05 — 13 Nypon, tork. — 190 6 40,0* 800 140 2,0 1000 0,03 0,01 800 Plommon ... 6 56 86 12,4 14 18 0,4 400 0,03 0,04 5 Päron 25 66 83 14,4 7 10 0,2 10 0,06 0,11 3 Vinbär, röda 3 49 85 9,5 36 30 1,2 25 0,05 0,07 30 » svarta 3 49 85 9,5 60 43 1,3 90 0,05 — 187 Äpple 20 62 84 13,9 6 7 0,3 40 0,04 0,05 10 * 50 •/• tillgodogörande. Näringsinnehållet i grönsaker Siffrorna gäller per 100 gram ätlig del. Avfall 7. [-Kalorier Kolhydrat-] {+Kalo- rier Kol- hydrat+} g [-Kalcium-] {+Kal- cium+} mg Fosfor mg Järn mg Vit. A I.E. [-Thia-min-] {+Thia- min+} mg [-Riboflavin-] {+Ribo- flavin+} mg [-Askor-binsyra-] {+Askor- binsyra+} mg Blomkål 55 32 3,7 22 50 0,8 — 0,09 0,12 80 Gurka 25 12 1,9 17 23 0,3 — 0,04 0,09 9 Morot 12 37 7,5 48 21 0,4 2500 0,06 0,07 6 Nässla 10 58 7,1 200 60 2,2 4000 — — 175 Palsternacka 18 73 15,0 54 69 0,6 40 0,16 0,09 26 Persilja 35 43 5,0 325 130 8,0 4000 0,05 — 200 Potatis, medeltal . . . 20 83 18,0 10 50 0,8 20 0,12 0,04 9 Rabarber 30 16 3,0 ♦ 23 0,4 30 0,02 — 2 Rödbeta 25 45 9,0 28 40 0,8 20 0,03 0,05 7 Sallad 30 16 2,1 26 25 0,7 1000 0,06 0,07 18 Sparris 25 19 1,5 23 75 0,9 300 0,16 0,17 35 Spenat 15 19 1,7 ♦ 55 3,0 3000 0,10 0,24 60 Tomat 2 19 3,3 12 24 0,5 1000 0,06 0,04 20 Vitkål 35 32 5,4 56 45 0,4 100 0,07 0,05 50 Ärter, gröna (sprit-) . 55 83 12,5 20 110 1,9 600 0,34 0,18 15 * Den befintliga mängden kalcium, högst 100 mg, torde icke kunna tillgodogöras på grund produkternas oxalsyrehalt. Siffrorna är ungefärliga medeltal och växlar starkt från sort till sort. 28