Det förenklar arbetet, om man graderar grytan i rymdmått och även antecknar vad den väger. I en aluminiumgryta göres detta enkelt genom en lätt rispning. Konserveringsapparat, även kallad konservkokare, inkokningsapparat och steriliseringsapparat, användes vid hermetisk inkokning samt när man ångar bär och frukt till saft och mos. Den består av en kittel med tättslutande lock, insats, även kallad innerställning, termometer och stål-klämmor (stålfjädrar). Konserveringsapparaterna tillverkas av aluminium. Har man spis med plattor, är en apparat med planad botten lämpligast. Det finns också konserveringsapparater av galvaniserad plåt. Denna metall bör inte komma i kontakt med livsmedel. Om den användes vid ångning, måste man därför kläda locket invändigt med smörpapper eller cellofan. Dessa äldre modeller har ibland en fals runt bottnen. Använder man dem på elektrisk spis bör man fälla upp hällen, så att apparaten kommer att vila direkt på plattan. Den bästa typen av insats kan användas både vid sterilisering och ångning och har också fördelen, att man kan ta konservburkarna från ställningen omedelbart efter steriliseringen. På den äldre typen av insats, fästes burkarna vid stänger i mitten och måste stå kvar där, tills konserverna kallnat, så vitt man inte också använder byglarna som hör till burkarna. Ånginsats och silställning. Det fördelaktigaste är att, om man har konserveringsapparat, ha en insats till denna, som också kan tjänstgöra som ånginsats och silställning. Sådana insatser säljes även lösa. Det finns också andra silställningar i handeln av olika typer. Man bör se till att man får en ställning, som står stadigt och som är lätt att handskas med. Silduken bör vara av sil-duks- eller tapetserarväv. Det är bäst att ha ett par sildukar för ombyte. Knivar och skalare av utprövade modeller för skalning och rensning. 40