stålklämmor. Tryckkokare ger en effektiv sterilisering men kan ej rekommenderas för hemkonservering, då den ej lämpar sig för våra svenska konservburkar. Man bör varje säsong kontrollera termometern, innan man börjar använda den, genom att sätta ner den i kokande vatten. Termometern skall då visa 100°. Vid en avvikelse på en eller ett par grader kan man öka eller minska steriliseringstemperaturen med motsvarande antal grader. Är avvikelsen mer än 5 ° bör man byta ut termometern. Konservburkar. Vid hermetisk inkokning användes konservglas med tillhörande lock, gummiring och bygel. De finns i storlekar från x/4 till 2 liter. Burkarna, som är gjorda av tjockt glas, har avrundad form. Lock, ring och bygel är av samma storlek för burkar, som rymmer 1/2, 3/4, 1, lx/2 och 2 liter. Halsen på burkarna är så vid, att hela handen kan stoppas ned. De är därför lätta att fylla, tömma och rengöra. Gummiringarna göres f.n. gröna till färgen och ganska tjocka. Det är viktigt att de är elastiska. När de inte användes, skall de förvaras väl rengjorda, mörkt och svalt med smörpapper emellan, så att de ligger fria från varandra. De ringar som nu finns i handeln tål dåligt lagring. Äldre typer av konservglas har planslipad kant på både lock och burk. De tillhörande gummiringarna är av tunnare gummi och röda till färgen. Man bör använda lagom stora konservglas, så att innehållet förbrukas på en gång, ty när burken öppnats står det sig endast under kort tid. Konservglasen och gummiringarna skall diskas och sköljas mycket väl, innan de användes. Däremot bör man inte torka glasen med handduk utan endast ställa dem upp och ner att rinna av. Ringarna får ligga i kallt vatten, tills de sättes på. Påfyllning och tillslutning. Det är viktigt att glasen ej fylles för högt, ty det måste finnas en viss mindre luftmängd i burken, eljest föreligger risk att locken inte fastnar ordentligt vid burkens avkylning. Gummiringarna är trånga, för att de skall tjäna som en effektiv packning. De får därför töjas något, när de sättes på. Man måste vara mycket noga med att lägga locket rakt på gummiringen och se till att det inte rubbas, när bygeln sättes över. Burkarna förses med sina egna klämmor. Därutöver kan man använda insatsens byglar för att hålla burkarna på plats i konserveringsapparaten. 7—Hemkonierverlng 97