Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Matsmältningsorganen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ANIMALISK OCH VEGETABILISK FÖDA, VEGETARISM 161
chitis, till skörbjugg, beri-beri o. s. v. hava fått namnet vitaminer
(av vita liv) eller nutraminer och hava på senare tider blivit föremål
för livlig forskning.
I de hungrande krigsländerna ha rikliga tillfällen givits att
studera dessa förhållanden. Barnen måste hava frisk oskummad mjölk;
den skummade, kokta eller konserverade har ej tillräckligt med
vitaminer. Sedan gammalt är känt, att skörbjugg motverkas av en del
friska grönsaker och frukter; nu har man klargjort, vilka faktorer
som härvid äro verksamma.
Man har funnit att en del vitaminer (det s. k. fettlösliga a-ämnet)
visserligen förekommer rikligt i naturen men har sin huvuddepå i
växternas gröna blad. Det ingår i
djurfettet beroende på djurens diet,
och är t. ex. i komjölken rikligare
under sommaren än under vinter och
vår, då födan är mera konstgjord. Det
förstörs vid 100”C men endast sakta.
En annan form av vitaminer, det
s. k. vattenlösliga b-ämnet, är
mycket spridd i naturen. Särskilt rikligt Beverdelnus.
förekommer den hos en så lågt
stående organism som jästsvampen. Huvudkällan för detsamma är
växternas frön och groddar samt fåglarnas ägg.
Fiskleveroljans av gammalt kända utmärkta verkan vid rachitis
(engelska sjukan) beror på dess rikliga halt av ett slags vitamin som
visat sig nödvändigt för förebyggande av denna sjukdom, som helt
visst till stor del är en dietsjukdom, träffande i synnerhet
överfeta och hastigt växande barn.
Animalisk och vegetabilisk föda, vegetarism
I våra dagar ha flerstädes röster höjts som yrka på, att
människan borde avstå från all köttföda (animalisk, från djurriket
hämtad föda) och helt och hållet livnära sig med ämnen hämtade från
växtriket (vegetabilier). Dessa så kallade »vegetarianska» åsikter ha
här och där vunnit många anhängare, och även i vår huvudstad
finnes en vegetariansk förening, som ibland låter tala om sig,
inbjuder till vegetarianska middagar etc. Såsom vi av det föregående
sett, är det ett oeftergivligt villkor, att vår föda skall innehålla
äggvita, fett och kolhydrat, och detta till och med i ganska
be
21 — Hemmets Läkarebok.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
