Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
fin silduk och knådas under tillsättande af vatten, så
stannar en del qvar på silduken. Det öfriga, eller det
som går igenom silduken, kan upphemtas i ett
understäldt kärl. Den på silduken qvarstannade substansen
är seg och klibbig, liknande vanligt lim och kallas
växtlim. Denna substans innehåller qväfve liksom de
qväfvehaltiga eller ägghvitehaltiga substanserna i
menniskokroppen. Den andra delen af mjölet är, torkad,
en hvit och kornig massa bestående hufvudsakligen af
stärkelse. Men der finnes dessutom en ringa procent
olja eller fett. Vidare vatten, samt fosforsyrad kalk,
kali, natron, koksalt och jern. Stärkelse går lätt öfver
i socker, och har blifvit kallad sockerbildande ämne.
Det visar sig således att mjölet, hvaraf bröd bakas,
och hvaraf gröt, välling med flera mjölrätter beredas,
innehåller liknande substanser med dem vi finna i
vår egen kropp. Samma förhållande är det med
skidfrukterna, nemligen ärter, bönor, vicker m. fl. Likaså
finner man dessa substanser hos potates, grönsaker,
frukter, med ett ord hos våra vegetabiliska födoämnen.
Men samma ämnen finnas i mjölk, ägg, i djurens
kött och de flesta delar af djurkroppen. Om det vore
tillfyllestgörande af dessa ämnens blotta närvaro i en
föda, så skulle det synas vara likgiltigt, hvilken föda
vi förtära; men dessa substanser måste i en helsosam
föda vara i vissa proportioner. Man frågar sig
derföre, uti hvilka proportioner eller procentförhållanden
man finner dessa substanser i våra vanliga födoämnen.
| Hvetebröd. | Bönor. | |||
| Ägghvitehaltiga ämnen | 9 | proc. | 24 | proc. |
| Sockerbildande „ | 47 | „ | 57 | „ |
| Fett .................... | 1 | „ | 2 | „ |
| Salter .................. | 1 | „ | 2 | „ |
| Vatten ................. | 42 | „ | 15 | „ |
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
