Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
äfven salter, och ej mindre, än omkring i 15 procent
vatten. Således ser man att födan från växtriket har samma
kemiska substanser, som vår kropp.
Således redan häraf kan man veta, att en analogi i
qvalitatift hänseende måste finnas mellan den vegetabiliska
och animaliska födan. En tablå öfver de allmännaste
animaliska födoämnens beståndsdelar, samt approximatift
deras mängdförhållande gifver upplysning häröfver.
Färskt kött, ägg, mjölk.
Albumin (muskulin, casein) . . 19, 14, 4½.
Fett............................... 3, 10, 5.
Salter......................... . 1, 2, ¾.
Vatten ........................... 77, 74, 87.
Mjölksocker . . ................... — — 4¾.
Naturligtvis har kött från olika djur olikheter
härutinnan. Fläsk och några fisksorter, isynnerhet ål och lax,
innehålla mera fett än oxkött; kalfkött och villebråd i
allmänhet mindre.
I quantitatift hänseeude är en betydlig åtskillnad
mellan vegetabiliska och animaliska födoämnen. Jemför man
torkadt kött, ägg, mjölk med torkadt mjöl, så ser man
den qvantitativa skilnaden mellan mjölets substanser och
de af den animaliska födan.
Kött, Ägg, Mjölk, Hvetemjöl.
Albumin (casein, musculin, glutin) 89, 55, 35, 12,
Fett 7, 40, 24, 2 ½
Stärkelse eller socker — — 37, 83 ½.
Salter 4, 5, 4, 2.
Växtlimet och fettet är mindre i vegetabilisk föda,
men stärkelse som, ej finnes i den animaliska, har en stor
procenthalt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
