Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Kakor och munkar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
gr. (6 lod) stötta fina skorpor, 4 skedar socker och
rifvet eller skuret citronskal blandas uti; vispa 4
hela ägg väl och rör uti gröten, då den blir kall,
hvarefter den hälles i en smord och mjölad form att
gräddas i ej för het ugn. Denna kaka blir äfven
bra, om den i lockform, väl omknuten, kokar i två
timmar.
Mandelkaka.
Skålla och skala 50 gr. (4 lod) söt- och 8 stycken
bittermandlar samt rif eller stöt dem; tag 125 gr.
(10 lod) stötta fina hveteskorpor, 2 à 3 skedar brunt
socker, en tesked kanel och 2 skedar kallt smör;
koka upp 3 decilit. (1 kvarter) gräddblandad mjölk
och häll varm öfver allt detta och blanda väl om
det; när smeten blir kall vispas 4 ägg och röras uti;
smörj en form med kallt smör och beströ med mjöl,
ös blandningen däruti och grädda i ej för stark värme.
Sås: koka upp 25 centilit. (3 jumfrur) mjölk, red af
den med 2 äggulor, litet vatten, en matsked socker,
en nypa mjöl, samt vispa det mycket väl och servera
till kakan.
Krusbärskaka.
Lägg väl rensade krusbär i vatten och låt det
uppkoka en gång till, slå då bären på durkslag och
låt vattnet väl afrinna; vispa 10 äggulor med 25
centilit. (3 jumfrur) söt grädde och något socker,
bekläd en form med smördeg, tag 6 decilit. (1
halfstop) af de förvällda bären och lägg i formen med
socker därpå och skurna citronskal, häll öfver
gräddsmeten och sätt formen i ugnen att grädda. Om
man vill göra puddingen utan smördeg och i stället
för grädde tages mjölk, så går det äfven an, men
då bör man hälla ett skedblad smält smör och två
skedblad fint stötta skorpor uti och ej slå upp
puddingen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
