Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Rot- och grönsaker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
och omskakas. Ett skedblad socker och två äggulor
vispas med ett skedblad grädde och hälles öfver, men
bör ej koka, utan strax serveras.
Persilja, att steka.
Vackra persiljekvistar plockas och läggas att torka
på en handduk, ifall de äro fuktiga. Smör skiras,
saltet borthälles och det klara smöret få åter koka i
pannan, då man lägger persiljekvistar däri, men blott
ett par i sänder; de få ej koka länge, ty då förlora
de sin färg. De bredas på papper, då de tagas ur
pannan, och garneras kring kötträtter, men serveras
genast, ty få de ligga länge, så vekna de.
Persilja, bakad.
Ett helt ägg, 15 centilit. (1 halft kvarter)
gräddmjölk och ett struket skedblad hvetemjöl vispas
tillsammans. Friska rena persiljekvistar doppas i smeten
och läggas i kokande flottyr (skumfett) eller smör,
att blifva ljusbruna, men upptagas då genast.
Garneras kring stufvad potatis, kokade abborrar och äfven
kötträtter.
Murklor, att garnera med.
Murklor läggas i varmt vatten och böra med lock
öfver sakta eld koka, tills de se mycket svällda ut, då
de uppsilas och afrinna. I en panna skiras smör,
såsom i föregående är sagdt, murklorna doppas i vispade
ägg, trillas i fint stötta skorpor, blandas med
hvetemjöl och läggas i det kokande smöret, som bör stå
öfver dem. Då de se gulbruna ut, upptagas de och
garneras kring stufvad fisk samt stufning af höns och
kalkon. Godt skumfett går äfven an att taga i stället
för smör. Murklor kunna begagnas i stufningar äfven,
om de blott kokas väl mjuka i vatten, men duga ej
då att garnera med.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
