Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Rot- och grönsaker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
bak- eller spiselugn, att bli gulbruna. De uppläggas
på flatt fat med kokad persilja (om man så vill) att
garnera fatet med, och ätas med salt, kokt fårkött.
Kålrötter, att koka.
Rötterna skalas, skäras i klyftor, sköljas och
läggas i kokande vatten med en bit fläsk i och lock
öfver grytan; då de äro mjuka, användas de att
bryna samt äfven till stufvadt rotmos.
Kålrotmos.
Kokas som föregående, stötes väl sönder och
stufvas som rof mos.
Kålrötter, stufvade.
Kålrötter skalas, skäras i strimlor och läggas i
kokande vatten med en fläskbit, hvilket sätter smak
på dem. Då de blifvit väl mjuka, upptagas de, en
sked smör och mjöl fräses i kastrullen, rotspadet
påspädes att koka, då rötterna iläggas och skakas om,
hvarefter de ätas till kokt, salt strömming.
Kålrötter, brynta.
Rötterna skalas, skäras i klyftor och få koka som
i föregående, men måste kallna innan de läggas i en
stekpanna med fläskflott eller smör att brynas; ett
skedblad sirap hälles öfver; inemot de skola ätas,
öfverströs de med att skedblad fint stötta skorpor.
Serveras till stekt gås eller kokt salt kött.
Rotslamp.
Kålrötter kokas som i föregående är sagdt, men
inemot dä äro fullkokta; iläggés skalad och sköljd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
