Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bröd och brödbakning med jäst. Av Ida Tegnér-Högstedt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
varvid de uppkomna snibbarna vikas något tillbaka.
Kransen smörjes med ägg eller grädde och ställes att jäsa
på ej för varmt ställe, emedan fyllningen då genom värmen
skulle flyta ut.
Den återstående degrullen skäres i i l/-t cm. breda skivor,
vilka ställas med den skurna sidan nedåt på smord och
mjöldoftad plåt. Bröden gräddas i varm ugn. — Anm.
I stället för mandel kan i å 2 msk. riven choklad eller ock
kakao användas.
Vetebröd med plommon.
Vetebröd med plommon.
Samma deg som i ovanstående recept med uteslutande
av bittermandeln och karderiiummorna, 2—3 hektogram
katrinplommon.
Sedan degen en gång jäst upp och arbetats på bordet,
läggas däri de i varmt vatten sköljda och väl avrunna
katrinplommonen, vilka man skurit i strimlor och lätt mjölat.
Stenarna knäckas, och kärnorna blandas även till degen.
Denna lägges i smorda och mjölade formar, som fyllas till
drygt hälften. De få ej jäsa mera än en kort stund, emedan
detta bröd bör vara ganska tätt. Bröden behöva 1—11/t
timmes gräddning i ordinär ugn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
