Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 51. Fredagen den 21 december 1888 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
IDUN
blad livetemjol; derpå slås så mycket
grädde eller mjölk, att såsen blir något
tunn. Då puddingen anrättas,
upp-stjelpes den på fat, nu vispas några
äggulor i såsen, hvaraf en del slås
öfver puddingen och resten i såsskålen.
Ester.
Bakning.
Thebröd. Ett ägg och en hvita, en
thekopp mandel, en dito finstött
socker; mandeln skalas, torkas väl och
stötes fin; äggen sönderslås, sockret
iröres föret efter mandeln, degen
arbetas på bordet med litet mjöl, utbakas
i hvad fason man behagar och gräddas
i svag ugn. Estei\
Tårla. 5 ägg, J ffi socker, \ <B mjöl,
hälften hvete- och hälften potatismjöl,
mandel och citron efter smak.
Agg-hvitorna vispas till hårdt skum och
iröras sist. Ester.
Konjakskransar. 1 ® smör, väl
tvättadt, 2 "B mjöl, 4 ® socker, 2:ne
spetsglas konjak, 1 ägg; rullas i groft
socker. Ester.
Danska kakor. 1 "B smör kallröres;
| ® socker, 2 matskedar vatten, 1
ägggula samt lagom med mjöl tillsättes
och knådas till ej för hård deg. Ur
denna uttages kakorna med ett litet
glas samt öfverströs med hackad
mandel och groft socker. Ester.
Mjuk pepparkaka. 5 ägg vispas, till
dess de börja tjockna; deri ilägges £ U
socker; 1 \ jungfru ljum, brun sirap
eller honung ihälles sakta under
beständig vispning. Sist iröres J ®
hvetemjöl samt krossade nejlikor efter smak.
En vanlig gjuten panna smörjes väl,
och smeten slås deri. Bör stå i tignen
en timma. Ester.
Mandelkubb. 1 "B socker ock 4 hela
ägg arbetas tillsammans mycket väl
till dess att sockret är väl smält; då
iröres }, "B hela, skållade sötmandlar;
till sist "inarbetas 1 "B hvetemjöl och ett
par knifsuddar hjorthornssalt. Man
spar så mycket af mjölet, att det räcker
till degens kafling på bordet. Degen
delas nu i 4 delar, hvilka formas som
limpor och gräddas i mycket svag
ugns-värme. Sedan de äro gräddade, skäras
de som man behagar oeh torkas litet,
ty eljes blifva de sega. Mina.
Goda kringlor, ?, ffi urvattnadt smör
röres, tills det hvitnar, 8 kokta äggulor
sönderkramas väl, en rå äggula, 8 lod
skalad och stött mandel, hälften söt
och hälften bitter, J S finsiktadt
socker, | ffi hvetemjöl, en thesked
hjorthornssalt tillsättes. Uttrillas i form af
kringlor och öfverströs med mandel och
socker. Bakas genast. A. O. K.
Mandel-Ess. -| ffi urvattnadt smör,
12 löd strösocker, 3 ägg, 3 lod
bittermandel, 1 <B hvetemjöl, 2 theskedar
hjorthornssalt. Göras i form af ess och
trillas i groft socker. A. C. K.
Drickbrüd till smörgåsbordet. | stop
ljummadt dricka, 2 skedblad smält smör
samt hvetebröd knådas till en stadig
deg. Kaflas i mycket tunna kakor och
läggas på plåtar. Stoppas väl. Bakas
genast. A. C. K.
Apelsintårta. |- <t£ socker, 8 hela
ägg, det gula skalet af två apelsiner
blandas och slås i en syltkittel; sättes
på spiseln, der värmen ej är förstärk,
och vispas med en stålvisp tills det
börjar höja sig och blifver så tjockt,
att det ringlar sig för vispen, då J "B
hvetemjöl sakta nedröres. Massanslås
i en form och gräddas i bra varm ugn.
Karin.
Efterrätter.
Surbrödskaka. Koka äpplen med
socker till mos. Sätt deraf hvarftals med
brynt, rifven limpa. Vispade ägg slås
öfver. Stekes i ugn. Ätes med
vaniljsås.
Ebba Muncks pudding. Ett halft
stop grädd mjölk, | ® rismjöl, ett dito
potatismjöl, ett dito socker och ett dito
smör. Mjölken, mjölet, hälften af
sockret och smöret sättes på elden och
kokas en stund, hvarefter det uppslås
och får kallna något. Sedan iröres det
öfriga sockret och smöret. När smeten
är väl kall, rifves och iröres det gula
skalet af en citron; 8 äggulor tillsättas
och sist hvitorna, hvilka först äro slagna
till hårdt skum. En form smörjes med
brynt socker, smeten slås deri och
gräddas }. timma i ej för varm ugn. När
puddingen skall serveras, urstjelpes den
och ätes med vaniljsås. Puddingen
serveras varm. Karin.
Inläggning.
Syltlök. Man låter löken ligga i
saltlake öfver natten, hvarefter skalen
afdragas; man lägger derpå löken åter
i saltlake, hvari den får ligga ett halft
dygn. Sedan kokas den i ättika med
hvitpeppar, muskotblomma och socker
efter smak. När den blir klar
upp-hälles den i stenburkar, som väl
öfver-bindas; kallnad kan man slå den i
glasburkar, om man så vill. Vira.
Tvätten.
Ny metod att tvätta kläder. Till 20
kannor vatten tagas 2 ® såpa, drygt
3 skedar ammoniak oeh 2 skedar
terpentin ; detta omblandas väl och skall
vara så varmt, att man nätt och jemnt
i hast kan med handen känna botten
på karet. Sedan nedlägges kläderna,
så mycket som kan gå uti, först med
klappträd och sen med händerna, så
att man väl tager reda på utrymmet.
Man bör vispa såpan för sig uti ett
litet kärl, fyldt med det tillredda
vattnet, eljes blir den svår att få sönder
då den kommer i karet. Tvätten lägges
uti om aftonen. Nu öfvertäckes karet
väl; kl. 3 på morgonen ställes tvätten
upp i det samma karet och man ser
noga till, att inga fläckar fä sitta qvar.
Nu har man rent varmt vatten utan
såpa i ordning, hvari kläderna omstötas.
Första lagen värmes upp på nytt och
det grofva af tvätten nedlägges i den
samma; lagen kan tillökas med den
andra lagen, som dessutom kan
begagnas till randkläder. Dessa kunna
äfven nedläggas i samma lag, om så
lämpar sig. Kläderna behandlas sedan
som vanlig byk med pålakning af lut,
men ej så länge som vanligt. Vid
detta förfaringssätt behöfs ej mer än
hälften så många tvätterskorsom vanligt.
A. W.
Handarbeten.
Angående handarbeten torde en
erinran till våra qvinnor i hemmen vara
lämplig: månne den tid är väl och
rätt använd, som nu upptages af
dyrbara broderier, virkningar etc. Alla
dessa »öfverkast», konsolatörer, dukar
och hvad allt de heta, som föga pryda
och intet gagna — hur kan deras
tillverkande skänka tillfredsställelse med
användningen af Eder dag? I betalen
för kläd- och linnesöm och glömmen
sällan att klaga öfver, hur dyrt det
faller sig; men hvarföre då icke hellre
sy sådant sjelfva i stället för bjefset
med perlor, silke m. m. d. Edra vackra
ögon öfveransträngas dessutom. Eller
hvarföre icke snarare tillverka ett
nyttigt, varmt plagg åt någon stackare,
som fryser, och köpa broderier hos en
fattig brodös? Margareta.
Huskurer.
Mot envis katarr med hosta
rekommenderas som förträffligt medel att
långsamt koka 500 gram skalade, hela
lökar, i hvilka man gjort inskärningar,
till samman med 80 gram honung och
400 gram sönderstött melissocker i en
liter vatten tre till fyra timmar. Bland-
ningen lemnas sedan att svalna och
hälles derpå upp i en butelj, som väl
korkas. Af denna saft, som först
ljummas, tager sjuklingen fyra till sex
matskedar dagligen. Efin.
Medel mot kylknölar. 1 lod rykande
salpetersyra blandas med 2 lod
kanel-tinktur. Flaskan bör ej skakas och
korken bör urtagas försigtigt, emedan
explosion eljes kan inträffa.
Undertecknad, som ett år fick svåra
kylknölar på händerna, använde medlet med
den framgång, att knölarne aldrig mera
återkommit. Det får dock ej vara sår
utan endast knölar. Mina.
Medel mot svår hosta och lungsot.
4- lod osaltadt smör, 4 äggulor, \
qvarter honung, 2 lod rifven hvit ingefära
arbetas väl tillsammans, tills det blir
smidigt som en pepparkaksdeg.
Massan får ej värmas, ej kokas, lika litet
som någon del deraf. 1 tesked tages
3 gånger om dagen, morgon, middag
och qväll; har hjelpt många äfven i
början af lungsot. Olga voii K.
Bröstsaft för hosta, till och med för
kikhosta. Lika mycket brun sirap och
hvitt franskt vin uppväges, kokas
tillsammans, till dess endast hälften
återstår, då blandningen bör vara smidig
som honung. Häraf tages sedermera
allt som oftast 1 tesked.
Olga von K.
Medel mot strypsjuka hos barn. Så
snart man märker den vanliga
slembildningen, gifver man barnet hvarje
timma både dag och natt 1 matsked af
nedanstående:
Tag en ägghvita, vispa den mycket
hårdt, tillsätt 1 ölglas vatten. — Som
dryck . gifves dessutom ljumt
sockervatten, som beredes:
1 ägg slås i en halfstopsflaska till
1 bit kandisocker af ett dufäggs
storlek, flaskan fylles med vatten, korkas,
ristas hårdt. Serveras ljumt. För detta
enkla medel försvinner strypsjukan
inom 2, högst 3 dagar.
Olga von K.
Osvikligt medel mot magsyra,
magkatarr och dålig matsmältning. Tag
morgon, middag och qväll 1 rågad
matsked linfrö, nedsvälj det med | glas
mjukt, helst kokt vatten. Linfröen
böra vara af årets skörd, väl rensade,
fria från dam och andra frön, få ej
kokas eller söndertuggas utan sväljas
bela och råa. Efter högst 4 veckors
dagligt bruk af detta medel är den
envisaste magsyra borta. Man måste
under tiden afhålla sig från kaffe och
spirituösa drycker. Olga von K.
Reformar. Man får nu på förvintern
ofta reformar, som ibland kunna vara
ganska ettriga. Bästa sättet att snart
få dem läkta är att bestryka dem ett
par gånger dagligen med smörlake.
Corinne.
Slägt.
God korf. 5 ® oxkött, 5 ®
svin-kött males fint, 5 ® späekfläsk skäres
i tärningar, knapt 1 stop halfkokt,
kallnad och rifven potatis, 3 stop
uppkokt och alldeles kall mjölk. Salt,
stark- och kryddpeppar tages efter
smak. Mjölken tillsattes litet om
sänder, det hela arbetas länge och väl.
När skinnen blifvit fylda, gnidas de
med fint salt och förvaras som vanlig
saltad korf. Vill man röka en del, få
de ej ligga med saltet mer än en dag.
Sådan rökt korf rekommenderas,
isynnerhet som bräckt till smörgåsbordet.
Hvarjehanda.
Ett medel att borttaga fläckar ur siden
finner man i potatismjölet, förutsatt
att fläckarne ej äro allt för »feta».
Man gnider först fläcken med en
ylle-eller linnelapp, doppad i mjölet, och
sedan med en ren linnelapp. Efin.
Ett godt medel att borttaga fett-,
vin-och punschfläckar är följande: Man
köper på apoteket för 10 öre
qvilaia-bark, häller derpå en eller två koppar
kokande vatten, låter det stå öfver glöd
i fem minuter oeh låter sedan vätskan
stå en dag. Man doppar sedan en
yllelapp eller mjuk borste i afkoket
och gnider tyget med lätt hand.
Fläckar af frukt och rödvin aflägsnas, om
man, innan tyget tvättas, håller det
öfver glöd, på hvilka man strör litet
sönderstött svafvel. Efin.
Bläckfläckar borttagas ur linne på
följande sätt: Det fläckade lägges i
sur mjölk och utvrides väl ett par
gånger om dagen. Det bör ligga qvar i
åtta dygn och lägges sedan på byken.
Corinne.
Genom nötning uppstår ofla på svart
tyg en obehaglig glansighet-, hvilken
dock kan borttagas med följande medel:
Man köper på apoteket för 25 öre
gaspariarot, som kokas i 1 kanna
vatten. Tyget blötes dermed, får ej
vridas utan lägges att torka mellan linne.
Strykes på afvigsidan innan det är
torrt, G—.
Vägen till mannens hjerta. »Vägen till
mannens hjerta går öfver
middagsbordet» — läste jag häromdagen
någonstädes.
Derför, unga fruar, vinnläggen Eder
städse om att göra Er denna väg så
gen och lätt, som möjligt. D. v. s.
servera Eder man alltid en god
middag. Med god mat menar jag visst
icke öfverdådigt kräslig, utan endast
god, väl lagad mat, ty denna kan gerna
vara enkel i och för sig sjelf. Haf
för det första alltid en god, kraftig
kötträtt (fast naturligtvis stundom fisk).
Låt alla såser härtill vara bruna och
lagom simmiga. Soppan bör aldrig
fattas. Men sliskiga och oftast dyra
efterrätter kunnen I deremot gerna
spara in på, då de flesta män sällan
älska dylikt. Haf i stället en kopp
riktigt godt kaffe efter maten — om
Ni bruka kaffe vid denna tid.
Hvad som för öfrigt tillhör är, att
maten upplägges och serveras smakfullt,
att duktyget är bländande hvitt, silfret
blankt och finputsadt, samt slutligen —
att I sjelfva ären snyggt och nätt klädda,
oaktadt alla köksbestyr.
På denna väg skolen I säkert nå
målet — Er mans hjerta! Ebon.
gtf~ På grund af mellankommaiide
helgdag-ar framflyttas utgifvandet af
nästa veckas nummer från fredagen
till lördagen.
Läkareråd.
Ramlajh. En half timme före frukost 2
glas arteliciel Vichy^ö0 varm samt till frukost
och middag ett spetsglas Ronneby vatten.
Diet: uppkokt mjölk, tunna vällingar, svag
buljong, löskokta ägg, kokt fisk, hvetbröd.
Lavemang minst hvarannan dag (inga
laxermedel !!). Fortsätt med kuren flera veckor.
Thalia. 1). Se svaren till ... 26 ... 2) i
n:r 47 och till Karin i n:r 9. 2). Se svar
till Finska 2) i n:r 9.
Karl. Vi kunna ej lemna er någon
upplysning utan att hafva undersökt ert hjerta.
Röker ni mycket, är det möjligt, att det’a
kan vara orsaken.
Davida B. Utan betydelse, om det ej
inträffar oftare.
Wanda von K. Drick hvarje morgon ett
glas kallt Marienbadervatten (arteficielt) saml.
följ den diet, som föreskrifves Ramlajh här
ofvan. Två timmar efter måltiderna bör ni
taga en half tesked natriumbicarbonat. P. S.
Kon bör använda en salva af 1 del
salicylsyra, 10 delar zinkoxid, 10 delar stärkelse och
20 delar vaselin.
Ida Ö. 1). Troligen äro edra tänder dåliga
eller] illa skötta. Eljes torde felet ligga hos
magen. 2). Temligen vanligt och utan all
betydelse. 3). Ja — äfven möjligen med
anledning af frågan 1).
Elsa. Genomläs läkareråden i n:r 44, sä
skall ni finna, att ni beskyller oss orättvist.
Ni har lika litet blifvit glömd under signaturen
Elsa, som under de andra, ni begagnat vid
edra många förfrågningar.
Ebba K—g hänvisas till svaret till Lisa 21
år i n:r 7. Undvik dess utom kaffe, thé, öl,
382
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
