Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 8. Fredagen den 22 februari 1889 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
VI vilja särskildt fästa uppmärksamheten pà Iduns lämplighet för
platssökande och platsutbjudande annonsörer, äfvensom för alla öfriga slags
annonser som beröra familjekretsen. — Annonser mottagas endast genom
S. Gumaelius annonsbyrå och hos redaktionen. Abonnentsamlareantagas.
Matlagning".
Mjölk-gelé. Fem glas mjölk och 125
gr. socker kokas 5—10 minuter samt
afkyles väl. Dertill sättes 30 gr.
gelatin, som lösts i en kopp vatten och
saften af fyra citroner samt fyra
vinglas hvitt vin. Citronskalen kunna
afrifvas tillsammans med socker och
serveras till geléet.
Detta gelé gifves med fördel åt sjuka,
för hvilka mjölkdiet ordinerats, särdeles
under febersjukdomar, då det är både
lättsmält, närande och läskande.
Anna B.
Bavaria. 2 liter grädde vispas till
skum. Härtill sättes 150 gr. socker,
100 gr. i litet vatten upplöst chokolad
samt 13 gr. gelatin löst i vatten.
Eätten serveras med vaniljsås eller
vispad grädde. Anna B.
Risgrynspudding. 1/„ qvarter risgryn
kokas i ny mjölk, så det blir en tjock,
väl kokt gröt, och tillsättes socker och
vanilj efter smak. 1 qvarter grädde
vispas till hårdt skum och blandas
tillsammans med gröten och 4 blad i
vatten upplöst gelatin. Slås i form
och ätes kall med sylt till. Anna B.
Äppelpudding. Man kokar en god
del äpplen i vatten, häller sedan upp
dem i en hårsil och låter saften rinna
af, hvarefter äpplena sedan kunna
användas till äppelmos. Till en liter
saft tager man nu 8 blad hvit och 2
blad röd gelatin och sätter det, sockradt
efter behag, på svag eld, så att
gela-tinen upplöses. Då den blifvit upplöst
låter man massan koka upp samt
tillsätter 1/2 liter hvitt vin. Det upp
hälles derefter i en glasskål för att
kallna samt serveras med vanilj sås.
Victoria.
Lefverpastej. En liten svinlefver
hackas på bräde och röres 1 timme
genom sikt, 12 anjovisar, på hvilka
benen uttagas, hackas; lx/2 ® fett fläsk
af ryggen males på qvarn 2 gånger;
1 S fläskkorfsmat ältas väl ihop; stark
peppar, nejlikor och lök tagas efter
behag; 5 jumfrur grädde och 8 ägg
Pastejen gräddas i ugn l1 /2 timme.
Häraf fås tvänne formar. Alba.
Stufvad lake. Till cirka 4 ® lake tages
4 lod smör eller mera, hvilket gör fisken
så mycket smakligare, 3 skedblad fint
socker, 3 skedblad hvetemjöl, en
finhackad lök, en nypa peppar, i citron
samt salt efter smak och mjölk så
mycket, att fisken täckes.
(En annan sort). Till cirka 6 "ffi lake
fordras 11 smör, som lägges på botten
af kastrullen, hvarefter laken ilägges
och kryddas med finhackad lök, fin
peppar och salt. Kastrullen, hvaruti
laken kokas, bör vara fullkomligt
lufttät, emedan fisken annars torkar ocb
då måste uppblandas med vatten,
hvarigenom den förlorar betydligt af sin
smak. Upplägges genast, då den tages
af elden.
Abbore, tillredd på samma sätt men
med tillsats af persilja blir äfven mycket
delikat. Finska.
Sillmjölkslåda. Sillmjölken af ett par
sillar lägges i vatten öfver natten och
röres upp med 2 ägg-gulor, litet
grädd-mjölk, socker, peppar och något
rifve-bröd, hvarefter det gräddas i liten form.
Alba.
Efterrätter.
Judefårta, Ett qvarter skiradt smör
(saltfritt), 1 qvarter rifvet socker, 1 sup,
1 ägg, 1 tesked stött kanel,
kardemumma efter behag, J/2 stop hvetemjöl
knådas tillsammans och strykes i en
stekpanna; så fylles med sylt eller
fruktmos. En del af degen lemnas
och rullas i stänger, som läggas i kors
öfver tårtan. Alba.
Äppelgelé. Kokas som äppelgröt med
uteslutande af sockret. Silas igenom
silduk. Saften väges, och i denna
kokas lika vigt socker, hvilket skummas
väl och får koka, till det blifvit så
tjockt, att, då man slår en droppe på
ett knifblad, denna droppe stelnar.
Förvaras i burkar med vaxpapper,
dop-padt i cognac, ofvanpå. Serveras till
kakor etc. Hoi.
Huskurer.
Mot bleksot (osvikligt medel). 5 lod
pomeransskal, 3 dito millefolium, 4 dito
lakrits (ramsvart inuti), för 25 öre
dubbla malörtsdroppar och för 25 öre
jerndroppar. Pomeransskalen förvällas
och skäras i små bitar samt kokas
tillsammans med millefolien och lakritsen
i I kn. vatten, till dess ett qv.
återstår. Skall sedan stå en half timme
och draga, då, så väl som under
kokningen, lock skall ligga på pannan.
Kryddorna frånsilas, och då spadet är
alldeles kallt, ihälles jern- och
malörtsdropparne. Förvaras i flaskor. En
matsked tages häraf 3 ggr om dagen,
helst 1 timma före maten morgon,
middag och qväll; men glömmes det i rätt
tid, kan det tagas strax före målet. 2
satser intagas efter hvarandra, derefter
göres ett uppehåll på 8 veckor,
hvarefter åter ett par satser kunna tagas,
om så behöfves.
Roligt vore att genom Idun någon
gång få höra, om ej detta recept gör
åsyftad verkan: lätthet att röra sig,
aptit, sömn, friskare hy etc.
ti. S—n.
Husdjuren.
Matsedel för hönsen. »Kasta det åt
hönsen, det duger åt dem», hör man
så ofta en husmoder på landet yttra,
och dessa små nyttiga, tacksamma
vänner få mottaga allt möjligt skämdt,
härsket, surt och unket affall, som vi
ej vilja lemna åt våra andra husdjur,
och ändå begära vi af den snälla tippan,
att hon skall värpa stora och många
ägg. Också blir ofta fallet, att våra
landtfruar klaga, att hönsen värpa så
dåligt i år. Jag vill då gifva dem ett
råd: skaffa Eder en bra race t. ex.
Minorka, som värpa många och stora
ägg. (Häromdagen fick jag ett som
vägde | 8). Gif dem omvexlande,
kraftig men billig föda, och Ni skall
aldrig behöfva klaga, att Edra
ägg-förråder äro små. Vår och sommar
har jag begagnat mig af följande
ut-fordringslista, och funnit den förträfflig.
Måndag, Onsdag och Lördag:
Morgon J hvetekli, J hafremjöl, J
rofvor (kckta och sönderkramade)
upp-rördt med vatten.
Middag korn.
Qväll hafre.
Tisdag och Fredag;
Morgon J hvetekli, J hafremjöl, I
köttafiall (upprördt med mjölk).
Middag risgrynsaffall.
Qväll korn.
Torsdag och Söndag;
Morgon | hvetemjöl, | hafremjöl
samt några skedar majsmjöl.
Middag hvete.
Qväll korn.
I hönshuset stå dessutom alltid små
lådor med benmjöl (hemmagjordt),
trädkål i små bitar, och stött svafvel. Höns,
så fodrade, betala sig genom en stor
äggprøduktion.
Småländskan från Stockholm.
Hvarjehanda.
Saltlake att lägga sylta i. Man
upplöser salt i vatten, tills ett färskt ägg
flyter i laken. Då är den lagom skarp.
Hilda.
Fp ågor.
N:r 38. Huru tidigt bör en husmor på
landet stiga upp, och i hvilken ordning bör
hon företaga sina sysslor?
Kanske mången ung, ovan husmoder, vore
lika tacksam for svaren på dessa frågor som
Tacksam finska.
N:r 39. Skulle någon godhetsfullt vilja
lemna upplysning, hvarest man bäst kan få
afyttra såväl virkade som knypplade spetsar?
Ulla.
N:r 40. Vill någon’af Iduns läsarinnor hafva
godheten upplysa mig, om det i Stockholm
finnes någon, som uppköper begagnade
frimärken. Prenumerant.
N:r 41. En ung fru n frågar, om någon af
Iduns läsarinnor vet något verksamt medel
för öfvervinnandet af ett olyckligt tycke, som
hon nu hyst i nära 3 års tid. Alla medel,
såsom trägen sysselsättning hela dagen, resor,
ombyte af umgänge, förströelser af alla slag,
fullständig skilsmessa från föremålet m. m.
ha’ försökts — men förgäfves.
Ilcnnes man, som tillber henne, är
fullkomligt okunnig om hennes svåra själskamp.
Hon håller ännu innerligt af honom och skulle
icke vilja förorsaka honom ön dags oro eller
sorg, om det kan undvikas.
Som han nästan året om vistas på resor,
har hon litet eller intet sällskap af honom.
Genom dessa ständiga strider mot sitt
upproriska hjerta, bar hon ådragit sig ett svårt
nervöst lidande, som försvagar både själs- och
kroppskrafter. Snar hjelp är^ af nöden, om
hon skall få. behålla sitt förstånd.
Katie.
Svar.
N:r I 7. Till redaktionen har frän en
sydsvensk husmoder ingått en skrifvelse titi
»tacksam finska» jemte nen del proflappar, hvilket
vi öfversända, om vår finska prenumerant
uppgifver adress och sänder porto. Red.
Breflåda.
Tacksam finska. Tacksamheten är
ömsesidig. Vår läsekrets ser belt visst med nöje,
att ni snart kommer åter.
M. L. E. Örebro. En annons på 9 rader
gör 2 kr. 25 öre för gäng (efter 25 öre pr rad)
och följaktligen för 3 gånger kr. 6,75.
Chanmh. Vi kunna naturligtvis ej
bestämma oss, förr än vi få se uppsatsen i sin
helhet. Början lofvar ju dock icke illa.
Marta. Svar i nästa nummer!
— io — . Edra poem vittna om ganska
god begåfning; vi skola använda det senare
med någon retouche.
Fru Kruse. Eder fråga är redan besvarad.
Se n:r 6 för i år, sidan 46, tillkännagifvandet
ofvan följetongen.
B. V. S. Eder lilla skiss saknar ej
stilistiska förtjenster, men ej tro vi mycket på
dess »verklighet». Den verkar uppskrufvadt;
slik en herre som er unge student är en
tråkig romanfigur, som aldrig funnits till i
lefvande lifvet. Nå — nu är han »både död och
begrafven».
Lein. De nummer af årgången för i fjol,
som innehålla första delen af Johan Nordlings
berättelse «Ett storstadsbarn», kunna af
ny-tillträdda prenumeranter erhållas från
expeditionen efter 10 öre pr nummer i stället för
15 öre, som fjolårets lösnummer annars betinga.
Numren i fråga äro till antalet 12, och blir
således sammanlagda kostnaden 1 kr. 20 ore.
G. »Den första kärleken» lia vi ej hört af;
den måtte ha förolyckats på vägen. — Om
någon bokstaf, betecknande stadsdelen, skall
utsättas i adressen är denna N. För öfrigt
är detta alls ej behöfligt.
Red.
InIlellållsförteekILing•:
Baronessan Mary Vetsera (med porträtt). —
Hvad vi fordra; tankar angående Nils
Hertz-bergs bok »Qvinnans kallelse oeh uppfostran
-af F. S. — Moderssorg och modersfröjd; fritt
efter August Becker af Annie Berg. — Bref
till tant Anna; från Guido. — Iduns femte
pristäfling. — Från qvinnans arbetsfält; studier
från Stockholms horizont af J. N—g. (II:
Telefonisterna.) — Maja på berget; en
skildring ur verkligheten af 11. G. — »Bättre»
och »sämre» flickor. — En radikalkur; novell
af Elin Améen. — Frän Iduns läsekrets.
Bostaden. — Bakning. — Matlagning. —
— Efterrätter. — Huskurer. — Husdjuren. —
Hvaijehanda. — Frågor. — Svar. — Breflåda.
Annonser,
Annonspris: 25 öre pr petitrad (=10 stafvelser).
Ingen annons införes under 1 kr.
LEDIGA PLATSER.
En anspråklös och enkel
flicka med godt lynne, ej allt för ung,
kan i vår få plats i större
landthus-håll. Sökande skall vara kunnig i
matlagning, bakning och öfriga vid ett
landthushåll förekommande göromål.
Noggrannhet och ordentlighet vigtiga
och nödvändiga egenskaper. Svar med
uppgift om ålder, lönepretentioner och
referenser uppgifvas till »Husfru»,
Domnarfvet, p. r. [74i
Hushållerska.
En äldre flicka af god familj, huslig
och van vid enkelhet, kan den 24
nästk. april erhålla anställning hos en
familj i Helsingland, att förestå
mat-lagniug, sköta mjölkkammare och för
öfrigt gå frun till handa med sömnad
och andra inom huset förekommande
göromål. Årlig lön 150 kr., allt fritt.
Goda rekommendationer erfordras.
Ansökningar stälda till »God husmoder»
kunna insändas till Iduns red. [89]
PLATSSÖKANDE.
En 18-årig flicka, som länge varit
föräldralös, önskar sig ett godt hem,
der inga egna döttrar finnas. Hon har
någon vana vid hushåll och vill
deltaga deri. Svar med utsatt pris, ej
öfver 300 kr. pr år, till »Verkligt
hem» lemnas till Iduns byrå. [93]
En prestdotter önskar plats som
lärarinna för mindre barn. Hon kan
undervisa i vanliga svenska skolämnen
samt eugelska språket. Hon är äfven
villig att deltaga i hushållet.
Lönepretentioner 100 kronor. Svar till
»F. 25», adress S. Gumælii
annonsbyrå, Stockholm. (G. 12443) [90]
Plats som kassörska, kontors- eller
skrifbiträde eller ock som sällskap
önskas af ett fruntimmer af bättre familj.
Svar till »L.», Norrköping, p. r. [83]
DIVERSE.
Do^toi? Carl Flensburg
14 Lilla Vattugatan 14.
Hvardagar 7z3—’/24. Helgdagar 10—11.
Behandlar företrädesvis
Barnsjukdomar. [34]
Ramlösa Plantskola.
Min nya priskurant öfver rikhaltiga
förråd af alla slag plantskoleartiklar
är nu utkommen och tillsändes franko.
Helsingborg i september 1888.
[522] N. P- Jensen.
Skriftlig undervisning i stenografi
(Arends’ system) erhålles af skicklig
lärarinna mot insändande af 15 kronor
jemte noggrann adressuppgift till Red.
af Idun. [26]
I Pianospelning meddelas
noggrann undervisning af en ung
lärarinna. Svar märkt »Noggrann» torde
inlemnas å Iduns byrå. (G. 768) [92]
Stanna två minuter
och läs, att min öfver hela Skandinavien
omtyckta
Meter- och Annotationsbok,
med mått-, mål-, vigt- och
prisförvandling,
vitsordad af de förnämsta svenska tidningar,
kan erhållas hos mig eller mina agenter.
Inbunden i läderband 90 öre pr st.
» i clothband 85 » »
John Hultenberg Trieotvaruhandel, Regeringsgatan 28, Stockholm.
• . C I
JOHN FRÖBERG, Finspong
63
MTALMEDAHLS Fabriks Försäljnings-Magasin, ^tockholm,
HF" Special-affär för Utstyrslar,
[51]
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
