Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 21. 23 maj 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1890 I DU N 259
hängde vid stättan, i det han hvisslade för sig
själf mellan tänderna.
Törne började sina välmenta förmaningar, talade
om tillfredsställelsen af ett ärligt arbete, om ens
plikt mot konsten och mer sådant.
Berger stod stum, med ett liknöjdt leende på
sina läppar, liksom väntade han undergifvet på,
att den sedvanliga skuren skulle utösa sig öfver
hans hufvud.
Törne blef het. Det förargade honom att tala
för döfva öron, helst som han i grund och botten
menade så ärligt och väl med sina ideliga frukt-
lösa predikningar. Han höjde rösten, han bön-
föll; Berger endast ruskade på hufvudet och
skrattade.
Då blef han vred och lät i hettan undfalla sig
ett mindre valdt uttryck.
Som stungen af en orm, rusade Berger upp ;
röd i ansigtet af harm, svarade han i ännu bitt-
rare ord.
Det ena ordet gaf det andra, och innan de rätt
visste det själfva, hade de i ursinnig vrede slun-
gat hvarandra i synen den ena förolämpningen
efter den andra.
»Du är en föraktlig lätting!» skrek Törne slut-
ligen, »en ynkrygg, som ej är värd, att någon
vänder sig om och spottar efter dig.»
»Tig, tig, gå härifrån, gå din väg, din oför-
skämda usling, jag vill icke se dig», och Berger
sprang in i stugan och slog dörren i lås.
När han väl hunnit lugna sig något och tänkt
på saken med kallnadt sinne, insåg han snart, att
han förgått sig, att han misskänt Törnes vänliga
afsikter, och att hela skulden till det obehagliga
uppträdet egentligen var hans. Öppen och ädel,
som han var, lät han sin harm flyga lika fort,
som den kommit, och gick ut på backen för att
träffa vännen, bedja honom om ursäkt och åter
ställa allt till rätta.
När han kom ut, var Törne gången. Han tog
in på gångstigen åt skogen för att söka honom
där. Skuggan låg sval och härlig öfver den gröna,
slingrande stigen. Endast en och annan solglimt
smög sig igenom det höga, luftiga hvalfvet och
spelade glad och vänlig in bland de fina ormbun-
karne på ömse sidor om vägen.
Berger kände sig andas lättare och friare för
hvarje steg han tog. En oemotståndlig, svallande
känsla af kraft och lefnadslust brusade in i hans
bröst; han hade känd det många gånger förut,
men aldrig förr så mäktigt som i kväll. Hvad
världen ändå var skön och ljus! Och han själf,
hvad han var ung och fri ! Nu ville han arbeta,
det kände han, arbeta af hjärtans ifver, med lust
och lif! Hej, hvad det skulle bli för en dans!
Och tack vare sitt lätta, vexlande lynne, var
han nu lika jublande glad, som han kort förut
varit sorgsen och missmodig.
Rätt som han gick, fick han se Törne med ryg-
gen mot vägen och hufvudet i hand en bit in i
skogen. Han smög sig bakifrån på honom och
lade sina händer öfver hans ögon.
När så vännen slet och drog för att få se sin
anfallare i ansiktet, slog han sig med ett klin-
gande skratt ned vid hans sida; blef så plötslig
helt allvarsam och började varmt och öppenhjär-
tigt sin bikt och sin bön om förlåtelse.
När de skildes åt den kvällen, hade Berger he-
ligt lofvat Törne att redan i morgon börja arbeta
och ej längre nöta bort sina sommardagar med
tomma, sysslolösa drömmar.
Han satt uppe öfver midnatt, spände duk i ra-
men, skrapade sin palett, rengjorde sina penslar
och ordnade färgerna. (Forts.)
Förslag till matordning för veckan
26 maj—1 juni.
Söndag: Kräftsoppa (bisque); späc-
kad kalfsadel; madeirapudding.
Måndag: Panneradt kojufver; puré
på sparris.
Tisdag: Stekt fläsk med bruna bö-
nor; filmjölk.
Onsdag: Gösfilet med äggsås; nju-
ponsoppa med grädde och makroner
(mandelbiscuit).
Torsdag: Grönsoppa ; lamkotlett
med lökpuré.
Fredag: Kött- och potatispudding;
rabarber med mjölk.
Lördag: Stekt flundra med lin-
gon; puré på risgryn.
Recept.
Kräftsoppa (bisque). Medelstora
kräftor efter behof kokas i salt och
vatten, stjärtarne urrensas, kräftskalen
stötas med smör, läggas i kastrull jämte
ett franskt bröd (till soppa åt 4 à 5
personer); buljong af kött (eller fisk)
tillsättes; ställes på svag eld en timme,
utan att få koka; drifves genom sikt,
kräftstjärtarne iläggas, och soppan ser-
veras.
Numera något omodern är denna
soppa dock omsorgsfullt tillredd syn-
nerligen fin och ansågs fordom för en
kunglig anrättning.
Panneradt kojufver. Ett kojufver
urtvättas och putsas, kokas mjukt i
salt och vatten (omkring 3 timmar) ;
upptages, lår kallna, skäres i skifvor,
hvilka doppas i ägg och rifvet bröd,
blandadt med litet peppar och salt;
stekas i smör, spädas med litet grädde;
uppläggas och ganeras med citron-
skifvor.
I all sin enkelhet en ganska god
anrättning. Med fördel kan lingonsylt
serveras till densamma.
Madeirapudding. Två hektogram
socker, 4 hela ägg, 2 äggulor, 3 vis-
pade ägghvitor, 100 gram mjöl, salt,
rifvet citronskal blandas och arbetas
väl en dryg halftimme. En hvälfd
form smörjes med smör, beströs med
mjöl, fylles med degen, lock pålägges
formen insvepes i linne och nedsättes
i kokande vatten samt får i detta koka
under två timmar ofvanpå spisen. Se-
dan formen fått afrinna, uppstjälpes
puddingen på ett fat samt begjutes
med så mycket varm madeira eller
marsala, som den kan indraga. Be-
strykes med aprikosmarmelad och späc-
kas med mandelstrimlor, torkade i ugn,
så att hela ytan ser ut som vore den
full af piggar som en igelkott.
Kallas på engelska Tipsy pudding
och är särdeles god och välsmakande.
O. H. D.
Matlagning1.
Italiensk rispudding. 500 gr. ris ko-
kas i 1 liter buljong eller mjölk, tills
grynen bli tämligen mjuka och svällda,
hvarpå man irörer 1 matsked färskt
smör, 2 ägg söndervispade i 2 fulla mat-
skedar grädde, häller ungefär |-delar af
grynen i en väl smord form, lägger
fint kött eller fiskragout ofvanpå, och
täcker detta med den återstående tredje-
delen ris. Ofverst på alltsammans läg-
gas smörklimpar; puddingen får stå i
ugnen ungefär |-dels timma-
Ernesto.
vända de, använder man medlet på
nytt, ända till de fullständigt upphört.
Alun är öfver hufvud ett godt medel
för sjuka, anfrätta tänder; det hämmar
rötan och hindrar sålunda tandens vi-
dare förstöring. Anna.
Dä man brännl sig, utan att huden
likväl gått af, undvikas blåsor, om man
oupphörligt bestryker det skadade stäl-
let med honung. Doktorinnan.
och torkad mandel iröres. Med en
tesked sättes klickar på en smord plåt.
Gräddas i ganska varm ugn.
Bittermandelsbröd. 6 ägg, 319 gr.
tvättadt smör, 425 gr. socker, 77 gr.
bittermandel, 1 tésked bjorthjornssalt,
850 gr. mjöl. Elin S.
Franskt bröd. 33 cl., hälften skum-
mjölk och hälften vatten, en struken
tésked salt tillsättes med mjölet samt
13 högst 17 gr. jäst. Af denna sats
blifva fem bröd. Ringmar.
Wienertårta. Två hg. smör smältes,
men får ej bli hett. Deri röres 2 hg.
hvetemjöl, lika mycket socker, det fina
skalet af en citron samt 10 ägg. När
detta är väl blandadt, har man i ord-
ning gult skrifpapper, klippt efter fatets
storlek. Till så många kakor man vill
hafva strykes nu smet på dessa papper,
dock ej för nära kanterna, hvarefter
pappersbottnarne ställas på plåtar och
gräddas i svag ugnsvärme. Då de äro
gräddade lossas de genast från papperet
och på anrättningsfatet, med litet sylt
emellan hvarje kaka. 1I3 liter tjock,
söt grädde vispas till hårdt skum med
3 skedblad socker. Detta strykes öfver
tårtan, som då bör vara alldeles kall.
Biscuit stötes och siktas öfver den och
nu är den färdig att serveras. Ina.
Klunkar. Vispa 5 ägg väl, lägg sedan
uti så mycket godt hvetemjöl att det
blir bra tjockt, ljumma 1 qvarter söt
mjölk och rör deri; men blott litet af
mjölken i sender och 8 skedar smör;
sist ilägges ett half skedblad gäst. Då
smeten uppgäst, bakas munkar på så
sätt, att man först tar ett skedblad af
smeten, så litets äpplemos eller sylt
och sist ett skedblad smet.
Ina.
Allmännyttig-1.
Bästa sättet att rengöra skridskor, när
de läggas undan efter vinterkampanjen
är att först gnida dem med smergel-
papper (köpes i järnbodar) och sedan
taga litet trippel på en yllelapp och
gnida efter med; skridskorna bli som
nya. Emma.
Hvarjehanda.
För att befria hvita gipsfigurer från
flugsmuts eller för att, om de äro bruna
och nedrökta, ånyo göra dem som nya,
gnider man först af dem med glaspap-
per. När detta skett, ger man dem en
öfverstrykning af kremshvitt, som rif-
ves fint och tillsättes med ej för starkt
stärkelsevatten, hvarefter det med pen-
sel strykes på figuren. På detta sätt
blir den som ny. — Om man efter
denna behandling af figuren ger den
ännu en öfverstrykning af hvit tvål
och hvitt vax § dekagram löst i 1 ki-
logram kokande vatten, blir den ännu
vackrare och mera glänsande.
v. P.
Köttpudding. Kött af hvad slag som
hälst skäres i stora tärningar samt
lägges i en smord form, däröfver hälles
buljong eller steksås. Kryddas med
salt och peppar. Ett ganska tjockt
lager kokt rifven potatis lägges ofvan-
på, rifvet bröd och smör tillsättas till
sist. Gräddas i ugnen ungefär en timme.
Ringmar.
Billig soppa. Fyra morötter, 4 purjo-
lökar, 2 palsternackor, en liten hop-
bunden persiljebukett och 4 matskedar
risgryn få koka sönder i vatten eller
fiskspad. Litet salt ilägges efter smak.
Rötterna borttagas och soppan redes
af med 3:ne äggulor och litet hvitpep-
par. Serveras med stekta brödtärnin-
gar. Tillsatt med litet vin eller med
jordärtskockor, kan den serveras till
finare bord. Ringmar.
Efterrätter.
Billig efterrätt. 7 dl. söt mjölk, en knapp
kaka choklad, socker efter smak samt
5 à 6 blad gelatin kokas tillsammans,
slås i form och röres sedan det är
stjälpt i formen. Måste stå i formen
till det kallnat. Stjälpes sedan upp
och serveras med vispad grädde.
^ Anna B.
Huskurer.
Klot sjösjuka. För den, som är lätt
mottaglig för denna plåga, kunna vi
rekommendera två goda medel. Det
första är, att innan man går ombord,
intaga någon närande och kraftig föda,
såsom biffstek, rostbiff o. d. och där-
emot undvika allt fludium. Om man
oaktadt dessa försiktighetsmått likväl
känner symptom af det onda, begag-
nar man det andra medlet tAmyleum
nitrosum», som man erhåller på alla
apotek. Man dryper däraf 6-—7 drop-
par på en näsduk, håller den hastigt
under näsan och andas djupt. Allt
detta måste ske fort,’ ty annars för-
flyktigar vätskan. Vanligtvis känner
man sig genast bättre, i annat fall ta-
ger man en ny dosis.
Doktorinnan.
Mot tandvärk. Ett verksamt medel
mot tandvärk är fint pulvriserad alun.
Man tager litet däraf på en bomulls-
tapp och stoppar denna i den ihåliga,
värkande tanden. Så snart alunpulvret
upplöst sig, försvinna plågorna. Ater-
Toaletten.
Solkiga rockkragar af ylletyg rengö-
ras med äggula. Gulan af ett ägg häl-
les på de solkiga ställena och får
därpå torka. Ora några timmar tages
massan bort och kragen tvättas med
ljumt vatten. Verkan af äggulan är
absorberande. Atven snickarlim kan
rekommenderas. Hela kragen öfverstry-
kes medels en pensel med tunnt, varmt
lim och upphänges i värmen att torka.
Härpå bestryker man den med upp-
värm grön såpa, hvarpå man afborstar
alltsammans med kornbränvin. På
detta sätt rengör man kragen fullstän-
digt utan att skada tyget. v. P.
Bakning-,
Amerikanska pepparkakor. 3 dl.
grädde (söt eller sur) vispas till skum,
däri blandas 638 gr. socker, som ock
vispas en stund. Sedan tillslås 3 dl.
kall okokt sirap jämte 2 matskedar
ingefära och cedro efter smak. 2 mat-
skedar dubbel soda blandas torr i 1275
gr. hvetemjöl, som allt arbetas in. Före
gräddningen öfverstrykas kakorna med
vatten, hvaraf de få vacker färg.
Tebröd. 268 gr. socker, 319 gr. mjöl
och 3 ägg knådas till en deg, som
kaflas ut och tages med mått samt be-
strykes med ägg, öfverströs med groft
socker och fint hackade pomeransskal.
Mördeg. 638 gr. mjöl, 425 gr. smör,
319 gr. socker, 2 ägg. Tages med mått.
Goda kransar. 2 ägg och 213 gr.
socker vispas en stund, hvari blandas
213 gr. tvättadt och rördt smör. Sist
iröras 425 gr. hvetemjöl tillsammans
med en stor rågad tésked jästpulver.
Föres genom sprits.
Kanel-äss. 13 gr. urvattnadt smör,
213 gr. socker, 269 gr. mjöl, 3 ägg,
1 knifsudd hjorthornssalt, det rifna
/skalet af en citron eller några droppar
cedro-olja blandas tillsammans,r ullas i
groft socker och kanel och formas
till äss.
Mandelbröd. 213 gr. smör tvättas
och röres till det blir smidigt, 213 gr.
socker, 425 gr. mjöl, 4 ägg, 1 tésked
hjorthornssalt. Bakas till aflånga bröd,
som trillas i fint hackad mandel.
Marängbollar. 3 ägghvitor, 1 mat-
sked ättika, 425 gr. socker röras till-
sammans åt en led £ timme. Skuren
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
