Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 26. 27 juni 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
320 I DU N 1890
af groft linne, och lagar att allt kommer
i kokning. Så snart detta skett, hälles
vattnet ur syltglasen, som ställas till-
baka i vattgrytan och den kokande
sylten slås genast i, medan en annan
person torkar kanten snygg, sätter på
gummiring och lock, tager ut gla-
sen och skrufvar till dem. Yilkoret
är, att det går fort. Då burken blifvit
en gång öppnad, måste innehållet snart
förtäras.
b) Bären sockras (1/2 kg à 1 kg bär),
kokas andra dagen i den bildade saften,
en matsked kognak tillsättes, fyllas all-
deles heta i burkar, sköljda med hett
vatten, och tillslutas dessa med det-
samma. Stenia.
Kapris. Akta kapris är rätt dyr.
Man kan dock samla sitt förråd själf
på våren, då de minsta, ännu hårda
knopparna af Caltha palustris plockas
och uppkokas i starkt saltvatten, som
hälles bort, medan knopparna afdunsta
mellan linne.- Torra lägger man dem
i en förut värmd syltkruka och häller het
kryddad ättika på. Om hösten skördar
man de späda fröknopparne af Kapu-
zinerkrassan, tvättar dem, strör salt
emellan, aftorkar dem dagen därpå och
packar ned dem i en burk med peppar,
nejlikor, dragon och pepparotsskifvor,
samt häller kokt kallnad ättika på
dem. Stenia.
värd, men för att denna fordel skall
blifva än större, bör man själf blanda
saltet enligt det gifna receptet.
Under hela förra sommaren begag-
nade jag utaf eget fabrikat och fann
det fullt lika tillfredsställande som det
köpta. »Syster».
Inläggningar.
Persilja. Jag föredrar saltad persilja
framför torkad. Färskt plockad, sköl-
jes och hackas den genast och blandas
med tillräckligt fint bordsalt. — Myc-
ket bra är äfven att röra den färskt
hackade persiljan med godt smör och
rulla små bollar däraf, hvilka förvaras
simmande i saltlake. Det har bara
den olägenheten, att laken gärna vill
mögla, och man därför ofta bör tillse
och koka om saltlaken vid behof.
Stenia.
Efterrätter.
Fikonkompoit af Smyrnafikon, lagad
för tillfället, är kanske ej känd af
många. Man låter fikonen, betäckta
med utspädd, sockrad madeira, som
blifvit kryddadt med citronskal, »draga»
på svag eld, tills skalet känns mjukt,
och serveras kompotten kallnad.
Stenia.
Förslag till matordning för veckan
29 juni—5 juli.
Söndag: Färsk spritärtsoppa; ita-
lienska kalfkottletter med macaroni och
tomatsås ; jordgubbarmed frusen grädde.
Måndag: Frikassé på kalf; vinkall-
skål.
Tisdag: Stufvad gädda ; saftsoppa
med mandelklimp.
Onsdag: Köttpudding; filmjölk.
Torsdag: Kejsarsoppa; liibsk skinka
med spenat.
Fredag: Oxstek med grönsallad;
mannagrynsvälling.
Lördag: Stufvad abcrre; soppa på
grönsaker. (Se Idun n:r 12.)
Recept.
Stufvad gädda. Stor gädda, fjällas,
klyfves, skäres i bitar och lägges i vat-
ten med några skedblad ättika, hvilket
gör, att slemmet lättare går af. Den
torkas på linne. I en djup kastrull
lägges så mycket råskalad potatis man
anser sig behöfva med litet salt och ett
par i skifvor skurna rödlökar emellan.
Ofvanpå potatisen lägges hvarfvis fisk,
lök, ett skedblad mjöl och några bitar
smör. Slutligen påhälles så mycket
vatten, att det knappt står öfver fisken.
Alltsammans får nu koka; fisken upp-
tages sedan och lägges högt på en stor
karott, potatisen lägges omkring, och
såsen slås öfver. Mycket godt.
Italienska kalfkottletter. Vackra kalf-
kottletter, från hvilka man borttagit
alla senor o. d., bultas försiktigt, kryd-
das med salt och peppar, doppas i ägg,
panneras därefter i en blandning af
hälften rifvet hvetebröd och hälften
rifven parmesanost, stekas vackert bruna
på båda sidor och serveras till maca-
roni, som anrättas med tomatsås.
Handarbeten.
Herbariumperm. En trä- eller papp-
skifva, ungefär 5 gånger så stor som
vår afbildning, öfverdrages med mörkt
tyg. På denna anbringas i sned rikt-
ning från nedre venstra hörnet till
öfre högra en enfärgad pappersremsa
med inskriften »Herbarium» (som man
själf tecknar med bronsfärg, upplöst i
gummi arabicum). De oliksidiga tri-
anglarne, som uppstå på båda sidor
om remsan, utfyllas med torkade väx-
ter eller blad, som appliceras medels
lim. För att arbetet äfven skall bli
varaktigt, lägges öfver detsamma en
glasskifva, medan i kanten på per-
marne fastlimmas en bred pappers-
guldbård.
Syltning’.
Jordgubbar på amerikanskt sätt: a) 3
kg jordgubbar rensas, blandas och om-
skakas med 1 kg socker och hällas i
en syltgryta med bara så mycket vat-
ten, att de ej brännas vid uppkokningen.
Under tiden har man fyllt små syltglas
med vatten och ställt dessa i en större
gryta med kallt vatten på ett underlag
Drufvor. Som sylt kunna mogna
vindrufvor behandlas likt plommon i
ättika eller blandade med hälften af
sin vikt strösocker öfverhällas med
rom eller bränvin, som dock kan spä-
das något, ty allt tör stark alkohol gör
drufvornas skal läderartadt. — Vackert
är äfven att hänga en och annan klase
i en syltburk, hälla klar sockersirap
öfver och tillsluta bra.
Rättelse. I n:r 24 står under
rubrik Syltning (Kabarbergelé) : »pr liter
175 gr. strösocker», skall vara : »på
\ liter».
Drycker.
Visthusboden.
Skinka, som är för sait, behandlas på
följande sätt. Man upplöser soda i vat-
ten, tills detta kännes halt. Därpå ko-
kas det och afkyles, hvarefter skinkan
lägges ett dygn eller längre i vattnet,
som bör betäcka hela skinkan. Efteråt
sköljes skinkan väl.
Köket.
Emaljerade kokkärl rengöras grund-
ligt medels pottaska och klorkalk, för
ett par öre af hvardera slaget, hvar-
efter kärlet fylles med vatten och stäl-
les på ett varmt ställe. Kärlen bli
åter rena, utan att emaljen tager skada.
Toaletten.
Man kan spara ganska mycket tvål
vid tvättningen, om man tager för
vana att ej doppa själfva tvålen i vatt-
net, utan endast ena handen.
Läkareråd.
Bekymrad 20-åring. Se svar till Eva i n.r
8. Åkomman ytterst envis. Undvik allt het-
sigt i mat och dryck.
Hanna. Bäst att läta läkare klippa eller
skära bort den samma. Eljes kan ni försöka
toucheringar med ättiksyra.
Fästmö. 1) Använd samma behandling, som
tillrädts Naemi (för en annan åkomma) i n:r
6 (jämför svaret i n:r 8). 2) Genom ingni-
dande 2 gånger dagligen af en 10 % svafvel-
salva.
A. Z. Använd diachylonsalva med tillsats
af 10 % xinkoxid. Salvan bredes pä lappar,
som fästes väl med gasbindor. Yexlas mor-
gon och afton. D:r —d.
Frågor.
N:r 600. Hur skall en husmoder pålandet
kunna skaffa sig någon inkomst, utan att
hennes tid allt för mycket upptages? Svar
motses tacksammast af Halländska.
N:r 601. Skulle någon vilja upplysa en
nybörjare i trädgårdsskötsel om, hvilka sorters
(Forts, å nästa sida.)
LEDIGA PLATSER.
Ei lämimliefattiii
med undervisniugsskyldighet hufvud-
sakligen i modersmålet och tyska språ-
ket är ledig vid Skellefteå elementar-
läroverk for flickor. Årslön 1,000 kro-
nor. Ansökningshandlingar och betyg
skola vara inlemnade före den 15 juli
till styrelsens ordförande théologie dok-
torn S. Brandell i Skellefteå.
[1963] Styrelsen.
A
nspråksl. fruntimmer med gedigna
kunskaper i pianoundervisn. sökes
för långt försigkommen elev hos
familj i landsorten. Betyg samt vilkor
i bref till »D. E. 15», Iduns byrå.
[2101]
E
n ung, anspråkslös flicka af god
familj samt väluppfostrad, frisk
och med godt lynne, önskas som
sällskap o. biträde vid husl. göromål
från nästa 1 okt. af en ung officers-
familj på landet. Svar insändas till
»G. K.», Lidköping p. r. [2097J
P
lats såsom lärarinna för 5 eller
6 yngre flickor med undervisning
i vanliga skolämnen, språk och
handarbeten kan erhållas af därtill
kompetent person nästkommande höst.
Betyg samt uppgift angående lönean-
språk kunna insändas till borgmästaren
C. A. Anderstedt eller apotekaren Hj.
Julin, under adress Säter. [2096]
PLATSSÖKANDE.
informatorsplats SLfrc
på landet af teol. fil. kand. L. A. Sun-
delöf, Upsala. [2094]
I
aktadt hus önskar en ung, musi-
kaliskt bildad flicka, van vid och
road af hushållsbestyr, antingen på
egen hand sköta hushåll eller ock gå
frun tillhanda. Binga löneanspråk.
Närmare uppl. genom fru S. L. Tägt-
ström, adress Örebro.
(G. 18742)[2107]
E
n bättre flicka, hvilken deltagit
uti landthushåll i hemmet redan
i sin barndom samt genomgått
hushållsskola och innehaft plats, söker
sig nu anställning, antingen att förestå
ett mindre hushåll eller att gå frun
tillhanda ; finnas barn är hon van sköta
sådana o. villig biträda därmed. Vackra
betyg finnas att förete. Små lönepret.
Svar afvaktas af »S. T. 26 år», Molkom.
[2109]
Karlsbadervatten. Vid denna tid på
året, då företrädesvis stora summor ut-
gifvas för brunnsdrickning, torde det
vara mycket lämpligt att meddela all-
mänheten beståndsdelarne uti detta vat-
ten samt recept på dess tillredning, då
hvar och en skulle kunna med ringa
besvär och än mindre kostnad själf
tillverka detta helsovatten, som fått så
ofantlig användning. Det mesta karls-
badervatten, som förbrukas, är konst-
gjordt, d. v. s. tillverkadt af vanligt,
låt vara renadt och filtreradt, dricks-
vatten och ett salt, karlsbadersalt, som
egentligen skulle fås genom afdunst-
ning af naturligt karlsbadervatten, men
numera nästan uteslutande göres utaf
dettas beståndsdelar genom blandning.
Enligt vår svenska farmakopé be-
står det konstgjorda karlsbadersaltet af:
koksalt (klornatrium) ........ 1 del,
tvåfaldt kolsyradt natron (bikar-
bonat) ................. 2 »
■ glaubersalt(svafvelsyradt natron)
pulvr......................................... 5 »
Den första beståndsdelen finnes i
hvarje hushåll; de båda andra köpas
å apotek. Dock måste man beträf-
fande glaubersaltet antingen begära
detta pulvriseradt, eller göra detta på
så sätt, att glaubersaltet uppslås på en
tallrik, som sedan sättes å ett varmt
ställe, i kakelugnsnisch eller på järn-
spis, tills det uti saltet varande vatt-
net bortgått, hvarefter saltet gnuggas
sönder. Den ofvan uppgifna vikten
är beräknad efter pulvriseradt eller
torkadt glaubersalt. Genom tillsätt-
ning af 8 ort (36 gr.) af detta salt till
2 kannor (5,23 liter) vatten erhålles
ett vatten, som i det närmaste öfver-
ensstämmer med det i handeln begag-
nade karlsbadervattnet, och med en-
dast hälften så mycket vatten fås det
S-. k. dubbla karlsbadervattnet. Den
ekonomiska vinsten utaf att själf till-
laga titt karlsbadervatten är förvånans-
Trädgården.
En bra fågelskrämma att utsätta bred-
vid nysådda spenatsängar och blom-
mande ärtsängar är, att på en högre
stör sätta en potatis, i hvilken man
stuckit några fjädrar, så att det får
utseende af en större fågel med ut-
bredda vingar. Stenia.
Sedan ärterna blifvit sprötade, hän-
der det ofta, att plantorna böja sig
under växten utanför spröten. Då må
man akta sig att ej med handen skjuta
dem inåt, hvarvid de späda rankorna
och stänglarne lätt knäckas, utan man
bör i stället rycka upp den närmaste
stören oct sticka den bakom.
Stenia.
Allmännyttigt.
Ljus atlas rengöres på följande sätt.
På ett bord bredes en ren servet,
hvarpå man lägger tyget. Man dop-
par ett stycke vadd i potatismjöl och
gnider försiktigt tyget på längden, till
smutsen är försvunnen. Naturligtvis
tager man ny vadd, så snart den upp-
tagit något af smutsen. Färgen ska-
das ej genom detta förfaringssätt.
Hvarjehanda.
Guldfiskar böra i rum endast förva-
ras i glaskupor med vid öppning, så
att de kunna fa rikligt med luft. Vatt-
net bör om sommaren bytas dagligen,
om vintern tre gånger i veckan, hvar-
vid man bör undvika stark tempera-
turvexling. Akvariet måste ofta ren-
göras ; visa fiskarne benägenhet för att
dö, planterar man i kupan ett exemplar
af växten Pistia Slratiotes. Man ma-
tar guldfiskarne hvarannan dag myc-
ket måttligt med myrägg, hvita obla-
ter, hvetebrödssmulor eller flugor.
Westbergs oöfverträffliga Tvättpulver
Jönliöping.
à 20 öre pr paket
hos alla specerihandlar e
nr – , ~ - [1972]
Jonls.or>insar-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
