Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 46. 14 november 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
590 I DU N 1890
Förslag till matordning för veckan
16 —23 nov.
Söndag: Hvitkål med frikadeller;
roastbeaf med portugisisk lök; risgryns-
kaka med marmelad.
Måndag: Köttsoppa med klimp;
göeiilé med fina ärtor; rövinsgelé.
Tisdag: Kalffrikadeller med grön-
saker; risgrynsvälling.
Onsdag: Soppa på blomkål; gratin
på höns; äppelkaka.
Torsdag: Arter och fläsk; plättar
med sylt.
Fredag: Artpuré; arma riddare.
Lördag: Buljong med vermiceller;
hummer; lamkotlett med ärtpuré; ana-
nasglace.
Recept.
Rödvinsgelé. Gelatin (engelsk gela-
tin 9 ort i paketet) blötes J timme i
10 tum kallt vatten, hvarefter 15 tum
kokande vatten tillsättes under omrö-
ring och gelatinet får smälta. Nu till-
sättas 15 tum rödt vin, madeira, citron-
saft och socker, som rifvits mot det
gula skalet af en citron, jämte 2 ägg-
hvitor och skalen af 2 ägg ; nu vispas.
Allt sammans upphettas småningom
under omröring med stålvisp, men så
fort det kommit i full kokning, lyftes
kastrullen till sidan af elden att sakta
koka 10 minuter, massan upphälles i
en servet, urvriden i hett vatten och
därefter utspänd. Det först genom-
gångna geléet hälles genast tillbaka i
silduken, och så fortfares förnyade
gånger, tills geléet synes riktigt klart,
hvarefter det upphälles i form och stäl-
les på is att kallna.
I stället för rödt vin kan man också
taga rhenskt vin. Vill man hafva vin-
smaken starkare, kokas icke vinet med
det öfriga, utan sättes kallt till det
klara geléet, då detta gått genom sil-
duken och hunnit svalna. Vill man
hafva svagare vinsmak och ljusare färg,
tages hvitt vin i stället för madeira.
Gratin på kokt höns. Allt kött ta-
ges af ett kokt höns; sedan skinn och
senor frånskilts, hackas det fint, upp-
lägges jämte kokt rökt skinka, skuren
i små tärningar. Af kokt potatis, smör,
äggulor och grädde göres en tjock puré,
hvari rifven ost med skarp, men frisk
smak (helst parmesanost) inblandas;
häraf tages dubbelt så mycket som köt-
tet, hvarmed det blandas; kryddas med
salt och litet muskott. Blandningen
lägges på ett djupt, smörbestruket fat,
som tåi ugnsvärme, jämnas, beströs med
ost, öfvergjutes med smält smör, insät-
les i varm ugn 25 minuter.
Fricandeau på half. Ett stycke in-
nanlår af kalf bultas lindrigt med en
fuktig klubba, späckas fint och tätt,
nedlägges i kastrull, förut belagd med
späckskifvor, morötter, hackad lök och
kryddor samt litet smör. Buljong på-
hälles och får koka in, därvid noga
tillses, att köttet icke vidbrännes. När
spadet är tjockt och gulaktigt, tillspä-
des mera buljong och får sakta koka
timme med locket på. Sedan af-
tages locket, och kastrullen täckes med
järnplåt med glöd på för att gifva färg
åt köttet, som öses ofta med sin sås
och upplägges, då det blifvit liksom
glaseradt. Såsen skummas, silas och
serveras därtill. Serveras med spenat,
brysselkål eller dyl. O. H. T).
Matlagning*
1.
Ett par nya stekkärl, särdeles förträff-
liga och ändamålsenliga, hafva vi i da-
garne haft tillfälle afprofva och bedja
att på dem få fästa våra ärade hus-
mödrars synnerliga uppmärksamhet.
Det ena, aflångt till formen, är afsedt
för stekning af fisk; det andra, som
är rundt och temligen högt, ungefär i
kastrullform, men med lock, som går
ända till botten af kärlet, är afsedt
för tillagning af en ypperlig pannbiff.
De båda kärlen finnas att få i bröderna
Ahgrens välförsedda husgerådsmagasin,
Hamngatan 3 B härstädes. Med hvarje
kärl erhållas följande tvänne recept för
de båda rätternas tillagning:
Fisken klyfves och benen borttagas,
hvarefter de rensade styckena hopläg-
gas och rullas i ägg och rifvet bröd
samt nedläggas i pannan och brynas i
smör. Då de blifvit vackert bruna, på-
hälles en tekopp grädde och locket på-
lägges, hvarefter de få koka en half
eller trekvarts timme i ugn vid sakta
eld. Serveras i pannan, kring hvilken
bindes en servet.
Godt biffkött skäres i skifvor, bultas
(hackas ej) och nedlägges i hvarf med
smör, lök, hvitpeppar och salt, hvar-
efter det får koka under 10 minuter
öfver häftig . eld. Under kokningen
omröres det med gaffel en eller par
gånger på det att bitarna i bottnen ej
må fästa vid kärlet, Serveras i biff-
pannan, kring hvilken lindas en servet.
Hushållet.
Kräftsmör. Innanmätet och skalen af
kräftor hackas fint samt läggas med ett
bra stycke smör i en kastrull och fräsas
under ständig omröring, men få ei
brännas. Därefter spädes med kokhett
vatten och silas, såatt detgrofva kommer
bort, hvarefter spadet ställes att kallna.
Då smöret flutit upp och stelnat, tages
det bort, smältes om två gånger, lägges
i en porslinsburk, som ombindes och
aktas för dagern. Olga.
Att sätta vacker men oskadlig färg på
smör. 74 dl. björkaska och 1 skedblad
kalk kokas 2 timmar med 105 dl. vat-
ten. Kallt, silas det, och det klara af
luten sättes åter på elden med 54 gr.
orleana och 27 gr. gurkmeja och ko-
kar 1 timme. 1 tesked till 2125 gr.
(5 skålp. smör). Olga.
Helsovård.
Stockholms massageinstitut är nam-
net på en nyss öppnad anstalt för mas-
sage, sjukgymnastik och elektricitet.
Föreståndare är prof. A. G. Rerglind
och d:r E. A. Enblad. Den förre af
dessa har under många år haft ett in-
stitut för sjukgymnastik och massage i
Petersburg, hvilket varit mycket besökt
af personer ur alla samhällsklasser, och
d:r Enblad har studerat massagen för
prof. Mosengeil i Bonn. Vid institu-
tets fruntimmersafdelning biträda prof.
Berglinds fru och döttrar.
Trädgården.
För att länge bevara blombuketter an-
vänder man chilisalpeter. I det friska
vatten, man dagligen ger klommorna,
blandar man en nypa chilisalpeter, och
blommorna kunna hålla sig vackra 8—10
dagar. För samma ändamål kan man
äfven använda öfvermangansyradt kali.
Användning af kaffesump. Murgröna
växer och frodas förträffligt, om man
göder den med kaffesump.
Bostaden.
Dubbelfönster. Då dessa insättas,
ställer man ett högt smalt glas med
helt litet svafvelsyra mellan dem. Sy-
ran drager all fuktighet till sig i glaset.
M. A.
Till gardinlagning användes trådtyll,
som pålägges under strykningen.
M. A.
Gångmattor ligga säkrast på, då fyra
små messingsringar sys fast i mattans
hörn. Dessa dragas öfver fyra mes-
singsknappar, som fästs i golfvet invid
dörrarne. A. M.
Fönster och glasdörrar, som tillåta
grannar eller förbigående att kanske
ofrivilligt kasta’ en nyfiken blick in i
våra rum, kunna lätt göras ogenom-
skinliga på följande sätt. Man löser
en handfull koksalt i J liter socker-
dricka och bestrycker med en pensel
glasrutorna utvändigt med denna lös-
ning. Detta medel är särskildt att re-
kommendera, emedan det tunna öfver-
draget åter när som helst genom tvätt-
ning med varmt vatten kan borttagas.
Skafferiet.
Vid den mörks årstiden böra ej ljus,
lampa och tändstickor saknas i skaffe-
riet, som, om det är tämligen stort, kan
vara afdeladt i tvänne, så att det ena
kan användas till förvaring af sylter,
småbröd, specerier, vinkaraffer m. m.
och hvartill frun själf har nyckeln. På
en handkammare, oftast belägen på
öfra bottnen, är ej rådligt hafva bart
ljus; dit bör man aldrig gå utan med
lykta. Men, som sagdt, i skafferiet är
bekvämt hafva ljus till hands på där-
till särskildt afsedd liten hylla, ej för
nära taket, och så liten att där ingen-
ting mer får plats. Man bör visser-
ligen hafva, och hvarje ordningsälskande
husmoder har väl så ock, alla saker
hvar på sin plats, att de äfven kunna
hemtas i mörkret, men mången gång
kan, det oaktadt, den ordentligaste be-
höfva ljus, för att nu icke tala om den,
som måste söka efter allting; och då
hur mycket bekvämare att hafva ljus
och tändstickor på sin bestämda plats
än att behöfva bära med sig eller hemta
ljus. Äfven kan finnas tillfällen, t. ex.
vid bjudningar, då man har att hemta
än ett än ett annat under kvällens
lopp; ett ljus vore då mindre lämpligt,
lampan tändes i stället, men efterse
noga, liksom på alla lampor, att ej lågan
blir för hög och åstadkommer os. Så-
som ett å propos, en påminnelse om
lyktorna! Haf dem alltid putsade, för-
sedda med en ljusbit och på sin be-
(Forts. å följ. sida.)
Annonser
böra, för att kunna inkomma
i veckans nummer, vara inlem-
nade senast tisdag. S. k. små-
annonser, som beräknas efter
10 stafvelser pr petitrad, böra
vara åtföljda af likvid, plats-
annonser efter 25 öre, öfriga
annonser efter 35 öre pr rad.
Forlofnings-,
vigsel-, födsel- och döds-
annonser,
som ju särskildt beröra familje-
kretsarne, böra främst införas i
Idun, där de mera än i någon an-
nan tidning observeras inom hem-
met och familjen. Priset å for-
lofnings-, vigsel- och födelseannon-
ser är 1 kr. 50 öre pr st.; för
dödsannonser beräknas priset efter
det antal rader annonsen upp-
tager. [2447]
PLATSSÖKANDE.
TE£n ung flicka afgod familj, skicklig i hand-
arbete samt musikalisk, önskar plats i
familj eller hos äldre dam i Stockholm eller
dess närhet. Närmare upplysningar lemnas
benäget af friherrinnan B. Löwenhielra, Gref-
gatan 8 B, Stockholm. [2870]
yn stilla, 30-årig sömmerska, som för sin
helsa behöfver ombyte af verksamhet, ön-
skar komma i ett hem, där tillfälle gifves
delt. i inomhus föref. sysslor. Lön begäres ej,
endast ett godt bemöt. Beflekt. torde sända
svar före den 20 dennes under adress »Söm-
merska«, p. r., Göteborg. [2928]
XJn bildad, anspråkslös flicka af god familj
önskar till nyåret plats såsom sällskap
och hjälp hos ett äldre fruntimmer i stad el-
ler på landet. Svar till »Plikttrogen 22 är»,
Iduns byrå, Stockholm. [2924]
fJTivå unga prestdöttrar, systrar, önska plats,
-■•den ena som hjälp i hush., den andra att
sköta mindre barn. Svur med lönevilkor till
»Elin 19, Sigrid 17», Ö. Korsberga. [2927]
■Pn ung flicka af god, aktad familj, som med
■*"* hedrande betyg genomgått 7-klass. läro-
verk, önskar plats i bildadt hem för att un-
dervisa mindre barn i vanl. skolämn., språk
och musik. Sök. är kunnig i stenograti och
vill delt. i skrifgör. Ben. svar till »Z. 72»
torde inl. å S. Gumælii Annonsbyrå.
(G- 6992)[2928]
Pn anspråkslös flicka från landet, arbetsam
och ordentlig, med vana vid skötande af
hushåll och skicklig i handarbeten, önskar
sig plats genast i bättre familj att gå frun
tillhanda. Svar till Fru E., adress Vrets-
torp. [292G]
n nno* fliVk-f» af s°d familL
11 UUg iilCKd praktisk och an-
språkslös, söker plats mot fritt vivre
i ett aktadt hem. Hon är kunnig i
alla inomhus föref. görom. De bästa
rekom. Svar t. »Arbetsam 18 år»,Yesterås, p. r.
[2925]
’Eclats önskas i bättre familj under decem-
ber och januari af en 23-årig, bättre
flicka för att undervisa barn i vanliga skol-
ämnen eller att gå frun tillhanda, om så ön-
skas. Undervisning i träsnideri jämte andra
handarbeten kan äfven lemnas. Någon er-
sättning begäres icke. Vidare underrättelser
lemnas af fru A. Lindenstein, Uplandsgatan
26, Stockholm. . [2913]
Iduns prenumeranter!
En yngre flicka af god fara., med elementar-
bildning, husl. och något musikalisk, motta-
ger nu genast eller till nyåret med tacksam-
het plats inom hemmet eller, emedan därtill
erforderliga kunskaper finnas, på kontor. Till
den 30 nov. väntas svar af »Platssökande»,
Björkvik. [2914]
En ung flicka söker plats i ett aktnings-
värdt hem att gå frun tillhanda eller
undervisa minderåriga. På lön fästes ringa
afseende Svar med fordringar och vilkor
torde sändas till »A. F.», Örebro p. r.
[2903]
u genast önskar en ung, huslig flicka pl.
i en god o. aktad fam. 200 kr. pr år
är hon villig betala. Svar till »Snar verk-
samhet», Nyköping p. r. [2901]
En ung flicka, som i tvänne är varit an-
ställd som biträde i hushållet hos en fin
familj och sedan genomgått en kurs i Smed-
mans handelsskola, önskar en dylik plats.
Vackra betyg och goda rekommendationer
kunna företes om svar sändes till »Villig»,
Kaptensgatan 12, 1 tr., Stockholm. [2902]
En ung, bättre flicka, med håg och fallen-
het för husliga göromål, kunnig i finare
handarbete, önsk. pl. att gå frun tillhanda.
Svar till »N.», Ljungskile. [2908]
En ung, anspråkslös flicka, som genomgått,
7 kl. i Wallinska läroverket i Stockholm
och har goda rek. att förete, önskar nästa
månad plats i bildadt hem för att undervisa
mindre barn i vanliga skolämnen, språk, mu-
sik och handarbeten. Svar till »H.», Deje
station. [2910]
DIVERSE.
Doktor A. Afzelius,
Lilla Vattugatan 24.
Mottagningstid 9—-10 och 2—3.
Företrädesvis mag- och hudsjukdomar.
[2551]
Doktor Carl piensburg
Lilla Vattugatan 14.
Hvardagar ^3—J4. Helgdagar 10—11.
Behandlar företrädesvis Barnsjuk-
domar. [1343]
Doktor Per Johansson
Riddargatau 39. [2540]
Mriagar H. 9—10, 2—3; söndagar 9—16.
D:r Robert Lönnberg,
49 Regeringsgatan 49,
behandlar invärtes sjukdomar, företrä-
desvis magens och tarmkanalens (medels
massage.. i förening med medicinsk behand-
ling), könsorganens sjukdomar o. svå-
rare fall af "bensår.
Träffas söckendagar kl. 8—10 f. m. o. 2—3
e. m. Helgdagar 8—10 f. m.
Allm. telef. 56 57. [2374]
D:r OTTO SANDBERG
Sturegatan 24.
Hvardagar 9—10, 2—3; helgdagar ^lO—V211.
Företrädesvis mag- o. tarmsjukdomar.
[1764]
Westbergs oöfverträffliga Tvättpulver J önbLÖpln*
hos alla specerihandlare.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
