Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 49. 5 december 1890 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1890 I D U N 635
Förslag till matordning för veckan
7—13 dec
Söndag: Buljong med klimpar af
vildt; Kroketter af kabeljo; Kokt ref-
stycke à la royale; Mosspudding.
Måndag: Soppa på torra gröna
ärter; Gratin på gädda ; Kött och po-
tatispudding.
Tisdag: Kagu på fläskkorf med ka-
stanier och grönsaker ; Risgrynsvälliug.
Onsdag: Klar buljong med pastej ;
Kokt rödspotta; Kyckling; Nougat.
Torsdag: Fläsk med hvita bönor;
Tunna pannkakor.
Fredag: Stufvad lake; Späckad
kalflefver; Hafresoppa.
Lördag: Pure på bruna bönor;
Biffstek ; Mandelspån med körsbärssylt.
Recept.
Buljong med klimpar af vildt. Of-
verblifvet stekt kött af hare eller fågel
jämte litet smör, 6 till 8 ägg och litet
grädde, stötes fint, kryddas efter smak ;
fylles därefter i små formar, förut smor-
da med smör, som ställas i varmt vat-
tenbad (en flat kastrull med vatten),
men utan att få koka, hvarefter de få
kallna. Uppstjälpes och skäres i runda
skifvor, som läggas i soppskålen, livar-
på hälles varm klar bnljong.
Kroketter af kabeljo. Kokt kabeljo
hackas, fräses med smör, peppar, salt,
lagerblad och litet mjöl, spädes med
grädde, kokas ett par minuter och får
kallna. Däraf formas afiånga bullar,
som doppas i vispadt ägg, rullas i rif-
vet bröd och stekas gulbruna i het
flottyr, garneras med stekt persilja.
Kokt refstycke à la royale. Ur ett
refstycke med tre refben af oxe bort-
tages ett refben på hvairdera sidan, så
att endast det mellersta med tämligen
tjockt med kött kvarsittande behålles.
Detta späckas, omlindas, kryddas med
salt och peppar ocb kokas 3 timmar i
buljong jämte en kalfiägg och, om man
så vill, äfven en kalffot. Därefter iläg-
gas morötter, skurna i lika stora bitar
och kokningen fortsattes å nyo 2 till
3 timmar till dess att köttet är full-
komligt kokt, då det upplägges, gar-
neras med morötterna omvexlande med
garnerad lök. Såsen silas, skummas,
hopkokas och serveras särskildt i skål.
O. H. I).
Köket.
En liten synnerligen praktisk uppfin-
ning, som ej borde saknas i något kök,
är ingeniör Sten E. Ericsons patente-
rade knifsknrare. Dess hufvudförtjänst
ligger däri, att knifven skuras på tvä-
ren och sålunda erhåller ett vackrare
utseende, än om den skuras på läng-
den ; vidare undviker man allt hvad
skurtrasor och trippel heter. Den lilla
bekväma apparaten, som finnes afbil-
dad i annonsafdelningen, är därjämte
billig.
Hushållet.
Att föra räkenskap öfver inkomster
och utgifter i hushållet försummar in-
gen ordentlig husmoder. Förr i värl-
den var det svårare, ty man måste själf
vanligen liniera sina anteckningsböcker,
och sedan detta ändtligen gått för sig,
blef det ändå inte någon så ordentlig
reda, som önskvärdt varit. Nu för ti-
den underlättas allting, så ock i delta
fall. Nu för tiden skaffar man sig från
bokhandeln en s. k. .hushållsbok och
finner däri allt färdigt upplinieradt, med
en massa kolumner, ej blott för hus-
hållspengarne, utan ock för snart sagdt
alla möjliga poster, som behöfvas inom
ett hushåll. — En synnerligen treiligt
utstyrd hushållsbok af detta slag är den
på P. Herzogs Bokförlagsaktiebolag ut-
gifna »Matmors anteckningsbok öfver
inkomster och utgifter». Den är både
lätthandterlig och praktiskt uppställd
samt innehåller därjämte jämförelseta-
beller emellan gamla och nya måtten.
— En annan likaledes praktiskt upp-
ställd hushållsbok är den på hr I. M.
Göthes förlag i år liksom i fjor utgifna.
Vi hänvisa for öfrigt till annonsafdel-
ningen.
Matlag-ning1.
Kalfkyckling. Kalfkött skäres i tjocka
skifvor, som bultas lätt. Smör arbetas
tillsammans med mycket fint hackad
pärsilja, salt och peppar och häraf läg-
ges litet på hvar skifva, som därefter
hoprullas och bindes med en tråd. De
få sakta steka i en kastrull med slutet
lock och spädas med buljong, tills köt-
tet är mört, då trådarne borttagas. Så-
sen afredes litet, innan den anrättas.
Man kan äfven knyta en liten tunn
späckskifva omkring hvarje rullad. I
så fall spädes med grädde under stek-
ningen. Elina.
Gåslefverpastej. Kalflefver och fläsk
stötas tillsammans; mirrham, lök och
morötter fräsas i smör, 5 ägg samt
skuret fläsk. Helena.
Om äggen läggas i riktigt kallt vatten
en stund, innan de slås sönder, får man
ganska lätt hvitorna hårdt vispade,
hvilket ju eljes plägar fordra god tid.
Olga.
Brödpudding till soppor. 3 dl. fin-
stötta skorpor och 7 dl. söt mjölk
vispas tillsammans med 3 äggulor,
om de äro stora, ocb 4, om de äro
små, samt socker, några rifna mand-
lar och sist de till skum vispade
hvitorna; smeten hälles i smord form,
att antingen gräddas i ugn eller kokas
i spis. Då puddingen kännes stan-
nad, är den färdig att serveras.
A. H.
Allmännyttigt.
Silfver hålles rent om det inslås i
stanniolpapper. Olga.
Polering af gamla möbler. Ått själf
polera gamla möbler går mycket lätt
för sig, om man i ett rent kärl smälter
70 gr. hvitt eller gult vax, som tillsättes
med 140 gr. renad terpentin. Bland-
ningen lyftes af elden och omröres, tills
den kallnat.
Med denna blandning gnider man
duktigt de för polering afsedda sakerna.
Olga.
Speglar pröfvas tillförlitligt på föl-
jande sätt. Man håller tätt intill spe-
geln en hvit näsduk. Ser den i spe-
geln lika hvit ut som i verkligheten,
är glaset vattenklart, men man skall
ofta finna att näsduken ser grön-, röd-
eller gulaktig ut o. s. v. Dylika glas
äro ej goda.
Att rengöra klädslreck. På nyss in-
kommen ren tvätt får man ibland se
gula eller grå ränder, som förorsakats
af att strecken, hvarpå man hängt klä-
derna, ej varit riktigt rena. För att
göra dem rena, kokar man af såpa och
något soda en glatt lut och slår denna
öfver strecken i en balja. Efter en
kvart gnider mar. strecken med en
yllelapp duktigt i luten och sköljer dem
till sist i klart varmt vatten. Om man
har tillgång till ett stort dammfritt
rum, spänner man ut strecken däri
för att hastigt torka. 1 annat fall
lindar man dem slätt och jämnt kring
ett bräde och ställer detta på en varm
plats.
Plysch, som blifvit tillpressad, göres
åter vacker om man doppar en hand-
duk i vatten, vrider ur den helt litet
och lägger den på en ej för varm spis.
På handduken lägges sedan plyschen
med afvigsidan nedåt. Vattenångorna,
som tränga genom plyschen, göra att
dess logg höjer sig och man på kor-
taste tid uppnår det bästa resultat.
Toaletten.
Heliotropessens. 320 gr. rosenextrakt,
000 gr. vaniljessens, 210 gr. orange-
extrakt, 120 gr. violrotsessens, 8 drop-
par bittermandelolja.
Annonser
böra, för att kunna inkomma
i veckans nummer, vara inlem-
natle senast tisdag.
LEDIGA PLATSER.
Föreständarinneplatsen
vid en mindre hushållsskola i Öiebro blifver
ledig att tillträda 1 nästkommaude april.
Ansökningar inlemnas tore januari månads
utgång till Prostinnan Edlund, Örtbro, som
oek lemnar närmare upplysningar. [8017]
PLATSSÖKANDE.
Eu ung anspråkslös flicka önskar sig på
nyåret plats att undervisa minderåriga
barn i vanliga skolämnen, språk, musik. Svar
till »A. B. 15», Sydsvenska Dagbladet Snäll-
poatens kontor.
(G. 25781.) [2980]
En ung, anspråkslös flicka, varmt intresse-
rad för Järarinnekallet, önsk. på nyåret
plats i fam., bälst på landet, att undervisa
minderår. barn i vanl. skolämn., språk ocb
musik. Vid lön fästes föga afseende, men
särskildt vid ett vänl. bemötande. Deltager
gärna i lättare hushållsbestyr. Vackra af-
gångsbetyg från 7-kl. läroverk. Svar till
»Barukär», Ulricehamn, p. r. [3015]
En bildad, anspråkslös ocb huslig bond-
dotter önskar plats i finare hem att del-
taga i bushållet ocb städning samt dessutom
alia inomhus förefallande göromål. Svar emot-
ses tacksamt af »Martha , Klippan, p. r.
[30081
E
tt ordentligt, barnkärt fruntimmer ön-
skar foresiå enklings hushåll, där barn
finnas, för att egna dem moderiig om-
vårdnad Svar till »Plikttrogen 30» afvaktas
å Iduns byrå. [3040]
Utan lön önskar ett yngre fruntimmer plats
i ett bättre bus, för att gå frun tillhan-
da med inomhus förekommande göromål.
Svar till »S.» Upsala, p. r. [3012]
E
n ung, anspråkslös flicka med afgångs-
betyg frän Upsala högre elementarläro-
verk för flickor och med någon vana vid
undervisning, önskar plats som lärarinna,
helst för yngre barn. Svar under adress »E.
R.» Upsala, poste restante. [3032]
lats söket genast, eller till nyåret, af
en 25 års frisk ocb duglig flicka. Hon
bar förut, under 3 års tid, haft plats
i större hushåll. Lön begäres ej, be-
talning erlägges om så fordras. Svar till »E.
Z.» Mariestad, poste restante. [3026]
DIVERSE;
Doktor A. Afzelius,
Dilla Vattugatan 24.
Mottagningstid 9—10 och 2—3.
Företrädesvis mag- och hudsjukdomar.
[2551]
Doktor Carl piensburg
Lilla Vattugatan 14.
Hvardagar |3—14’. Helgdagar 10—11.
Behandlar företrädesvis Barnsjuk-
domar. [1343]
Doktor Per Johansson
Riddargatan 39. [2540]
Drottninggatan22,2 tr.
behandlar öronens, näsans och
svalgets sjukdomar,
hvardagar half 10—half 1 2 f. m. samt
å annan tid efter öfverenskommelse.
(G. 2595S)[3007]
Tandläkare
John Wessler
Götgatan 14. [1737J
D:E E. Ståhsehberb
2 C Kungsträdgårdsgatan 2 C
Hvardagar kl. 9—10, 2—half 4.
[2824] Specialist för
Öron-, Näs- och Halssjukdomar.
Hypnotisk behandling
af
Nerv- och Själslidanden,
nervositet, hysteri, melankoli, nerv-
smärtor, moralisk svaghet, drycken-
skapsbegär m. m.
10 Wahrendorffsgatan. kl. 2—3 e. m.
Med. I>:r Anton Nyström.
[2S38J
Tandläkaren
E. Wfdfond,
25 Regeringsgatan 25, Stockholm,
insätter artificiella tänder efter nutidens bä-
sta metoder samt verkställer plomberingar
med guld, amalgam ocb cement m. m.
Trättas hvard. kl. 10—2 och 1l£>—V26 e- m
-[2863]
Tandläkaren
ROLAND SV1ARTIN
har flyttat till
Drottninggatan 15. [2916]
Smärtfri tanduttagning,
Liktorns- och Nageloperationer
(Pris 2 kr. pr st.)
I B Hamngatan OBS.! Nedre botten.
F. Hamberg [2988]
Med. f. kandidat, leg. fältskär.
Kl. 10 f. m.—1 och 4—7 e. m.
Tandklinik.
Frän ocb med den 15 november utvidgas
undertecknads tandklinik med en särskild af-
delning för plombering, reglering och utdrag-
niug af tänder, som utföres af min medhjäl-
pare, en examinerad tandläsare. Själf kom-
mer jag att behandla munnens oeli tändernas
sjukdomar samt verkställa insättning af alla
slags artificiella tänder. Genom begagnande
af de nyaste instrumenter samt genom tillämp-
ning af de bästa metoder för plombering torde
nutidens kraf blifva i allo tillgodosedda.
Lund, 1890. Carolina Kronmann.
examinerad Tandläkarinna.
[2938]
En ung flicka,
som vill lära hushåll, gröfre ocb finare band-
arbeten m. m., kan få treflig inackordering-
bos bildad familj ä landet. Engelska talas.
Piano finnes. Pris 40 kr. i månaden. Svar
med första till »P.—G.», Iduns exp. [3016]
UELSOVÅNNEN
börjar 1891 sin 6:e årgång; 2 häften
i månaden. Korta lärorika artiklar i
helso■ och sjukvård; praktiska råd för
stort och smått ondt; nyheter i helso-
vård från in- och utlandet; skönhets-
medel; svar på frågor. I vårtiden af-
liandlas våra brunns- och badorter. —
För det svagare könets bästa åtföljes
hvartannat nummer af en Illustrerad
gratisbilaga i bokform afhandlande
Kvinnans släktlif
—...... Hfl.l
såsom ogift, maka ocli moder. Frun-
timmerssjukdomarne skola till orsaker
och natur belysas ; embryo-läran skall
afhandlas. n— Bidrag af många lä-
kare. — Arspris endast 2 kr. 50 öre
på posten eller hos bokhandlare. Pre-
numerantsamlare antagas. Annonser
införas. Utgifves i Stockholm af med.
d:r E. W. Wretlind. 43033]
God helsa är bättre än stort kapital.
Westbergs oöfverträffiiga Tvättpulver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
