Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 220. Blomkål i frityrdeg - 221. Kokt purjolök
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
sönderdelade blomkålen doppas däri och kokas gulbrun i den
heta flottyren. Den får rinna av på gråpapper, lägges på fat
med bruten servett eller tårtpapper och serveras mycket varm
med rört smör.
Om så önskas, kan någon svampstuvning läggas mitt på
fatet och den kokta blomkålen i en krans omkring.
221. Kokt purjolök (f. 6 pers.).
12 smala fina purjolökar
1 1/2 lit. vatten
10 gr. salt
BEREDNING: Lökarna ansas på vanligt sätt och de gröna
bladen skäras av något. De sköljas ytterst väl så att
ingen sand eller jord finnes kvar mellan bladen, sättas på i
kokande saltat vatten och få koka, tills de äro mjuka, vilket
prövas med en vispkvist. Tagas upp med hålslev och serveras
mycket varma på fat med bruten servett. Rört smör serveras
därtill.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
